Kartoffeln in Salzwasser in ca. 35 Minuten gar kochen. Anschließend ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2 EL Öl erhitzen, Speck darin auslassen, Frühlingszwiebeln zufügen und mitdünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Brühe mit Salz und Pfeffer sowie beiden Essigsorten verquirlen und restliche 4 EL Öl unterschlagen.

Kartoffeln und Pfifferlingmischung in einer Schüssel mit der Marinade begießen, mit 2 großen Löffeln vorsichtig vermengen und mindestens 60 Minuten ziehen lassen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.