Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 1-2 EL Zitronensaft unterrühren. Mehl mit 50 g Kokosraspeln und dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Eine Springform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

1 Apfel schälen, entkernen und raspeln. Dann mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und unter den Teig geben. Teig in die Springform füllen.

Die übrigen Äpfel schälen, halbieren, entkernen und die Wölbungen mehrmals einschneiden. Äpfel jeweils mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.