Zwetschgen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden.

Im Kochtopf den Gelierzucker und die Zwetschgen geben und gut durchrühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark auskratzen und alles unter die Zwetschgen rühren. Die Mischung einige Zeit ziehen lassen. Danach die Marmelade etwa 5 - 7 Min bei starker Hitze kochen. Dabei immer durch rühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
Den Topf vom Herd nehmen, die Schote entfernen und kurz abkühlen lassen. Dann die klein gehackte Kuvertüre mit dem Cognac zugeben und unterrühren. In vorgewärmte Gläser abfüllen und gut verschließen.