Joghurt und Öl verrühren. Eiweiß und Salz hinzufügen. Backpulver und Mehl mischen und nach und nach unterrühren. Den Teig solange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Den Schafskäse zerkleinern und mit der klein gehackten Petersilie vermischen.

Jeweils ein Stück Teig in Mandarinengröße ausrollen und auf dem Tisch platt drücken. Mit einem Teelöffel die Schafskäsemischung in die Mitte verteilen und den Teig wie eine Zwiebel verschließen und im Anschluss wieder rollen.
Die fertig gerollten Kugeln mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei 190 Grad 15-20 min backen, bis sie schön goldbraun sind.

Ergibt ca. 16 Stück.