Das Ofenblech bzw. eine flache, runde Springform mit wenig Olivenöl bestreichen, mit den Blätterteigplatten belegen, je ca. ½ cm überlappend. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, gut mit Dijonsenf bestreichen und mit dem Käse belegen, darüber die Tomatenscheiben.
Knoblauch sehr fein würfeln, mit den Thymianblättchen und ganz wenig Olivenöl verrühren und über den Tomatenscheiben verteilen. Die Oliven mittel bis fein hacken, darüber verteilen, salzen und pfeffern.

Im Backofen ca. 30 min. bei 200°C backen.

Reicht für 4 als Vorspeise, für 2 als Hauptgang.

Variante:
Statt Bergkäse Ziegenkäse leicht zerbröseln und über den Tomaten verteilen.