Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Nudelsalat grün-rot-gelb
kalorienreduziert, low-fett - super lecker, ohne trocken oder fad zu sein
)
| 250 g | Nudeln, (Hörnchen Eiernudeln) |
| 150 g | Erbsen, gefroren |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Dose | Mais (ohne Zuckerzusatz!) |
| 1 Dose | Champignons, ganze Köpfe |
| 1 | Tomate(n), entkernt, klein gehackt |
| 100 g | Kochschinken, magerer, oder Putenbrust (3% Fett) |
| 80 g | Käse (Scheiben), fettarm (max. 25% Fett i.Tr.) |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| Für die Sauce: | |
| 200 ml | Miracel Whip 'so-leicht' (4,9% Fett) |
| 200 g | Joghurt, (1,5 %) |
| 300 ml | Milch, fettarm, 1,5% |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 2 große | Gewürzgurke(n) (ca. 50 g), klein geschnitten |
| 100 ml | Gurkenflüssigkeit |
| 2 Schuss | Tabasco, rot |
| 1 EL | Dill, getrocknet |
| n. B. | Petersilie oder Schnittlauch |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Eine ausreichend große Schüssel bereitstellen. Passt z.B. genau in die Edelstahlschüssel von Ikea (Durchmesser 28 cm und 13 cm Höhe).
Nudelwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Salatsoße herstellen: Dazu die Zutaten lt. Liste zusammen mit den Gewürzen in der Schüssel vermengen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Soße darf gut würzig sein.
Paprikaschote entkernen, kleinschneiden und dazugeben. Die Maiskörner abtropfen lassen, ebenfalls dazugeben. Champignons halbieren und Schinken in Streifen schneiden, beides zufügen. Klein gehackte Tomate hinzugeben. Alles durchrühren und stehen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen (ca. 8 Minuten - mit Eiernudeln schmeckt der Salat am besten). Ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die aufgetauten Erbsen dazugeben und mitkochen. Die Nudeln mitsamt den Erbsen abgießen und noch warm unter die Soße heben. 30 Min. ruhen und auskühlen lassen. Dann erneut durchheben. Jetzt - wenn gewünscht - den Käse und das hart gekochte Ei in Stücke schneiden und darunter heben. Den Nudelsalat mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Std.) im Kühlschrank durchziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps: Am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen!
Wenn zu trocken, dann noch 1 Tasse Milch nachgießen (die Nudeln sollen nicht aneinanderkleben).
Wenn zu fad, dann etwas Milch würzen mit: Saft von Gurken, Salz, Pfeffer, Tabasco, Senf und darüber geben.
Das Beste ist: es schmeckt wie ein normaler Nudelsalat, ist aber fettarm und Kcal reduziert und keiner meiner Gäste hat es je bemerkt.
Als Beilage zu Gegrilltem oder nur mit frischem Brot einfach ideal.
Ich habe das durchgerechnet mit den Angaben auf den Packungen bzw. Durchschnittsangaben aus Kcal-Tabellen: Die ganze Schüssel hat ca. 2300 Kcal mit ca. 70 g Fett (low-fat-30 geeignet). Auf 10 Portionen gerechnet ist das je Portion:
230 Kcal mit 7 g Fett (mit Ei und Käse)
200 Kcal mit 5 g Fett (ohne Ei und Käse)
Wenn jemand die Auflistung haben möchte - einfach eine Nachricht an mich senden.
Nudelwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Salatsoße herstellen: Dazu die Zutaten lt. Liste zusammen mit den Gewürzen in der Schüssel vermengen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Soße darf gut würzig sein.
Paprikaschote entkernen, kleinschneiden und dazugeben. Die Maiskörner abtropfen lassen, ebenfalls dazugeben. Champignons halbieren und Schinken in Streifen schneiden, beides zufügen. Klein gehackte Tomate hinzugeben. Alles durchrühren und stehen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen (ca. 8 Minuten - mit Eiernudeln schmeckt der Salat am besten). Ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die aufgetauten Erbsen dazugeben und mitkochen. Die Nudeln mitsamt den Erbsen abgießen und noch warm unter die Soße heben. 30 Min. ruhen und auskühlen lassen. Dann erneut durchheben. Jetzt - wenn gewünscht - den Käse und das hart gekochte Ei in Stücke schneiden und darunter heben. Den Nudelsalat mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Std.) im Kühlschrank durchziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps: Am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen!
Wenn zu trocken, dann noch 1 Tasse Milch nachgießen (die Nudeln sollen nicht aneinanderkleben).
Wenn zu fad, dann etwas Milch würzen mit: Saft von Gurken, Salz, Pfeffer, Tabasco, Senf und darüber geben.
Das Beste ist: es schmeckt wie ein normaler Nudelsalat, ist aber fettarm und Kcal reduziert und keiner meiner Gäste hat es je bemerkt.
Als Beilage zu Gegrilltem oder nur mit frischem Brot einfach ideal.
Ich habe das durchgerechnet mit den Angaben auf den Packungen bzw. Durchschnittsangaben aus Kcal-Tabellen: Die ganze Schüssel hat ca. 2300 Kcal mit ca. 70 g Fett (low-fat-30 geeignet). Auf 10 Portionen gerechnet ist das je Portion:
230 Kcal mit 7 g Fett (mit Ei und Käse)
200 Kcal mit 5 g Fett (ohne Ei und Käse)
Wenn jemand die Auflistung haben möchte - einfach eine Nachricht an mich senden.
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Kommentare anderer Nutzer
almo2109 
sagt:
sagt: 16.12.2011 19:58
So mag ich Nudelsalat.
Genau wie beschrieben zubereitet, war er optisch und geschmacklich einfach perfekt.
Und das (kcal)Gewissen meckert auch etwas leiser. :-)
Dazu noch frisches Brot, einfach göttlich.
Genau wie beschrieben zubereitet, war er optisch und geschmacklich einfach perfekt.
Und das (kcal)Gewissen meckert auch etwas leiser. :-)
Dazu noch frisches Brot, einfach göttlich.
Dolcevita2011 
sagt:
sagt: 22.04.2012 19:13
Hallo Susannerle,
nachdem wir alles "weggeputzt" hatten, habe ich festgestellt, dass ich vergessen hatte das Miracle-whip in den Nudeksalat zu geben... :o) Trotzdem hat uns Dein Nudelsalat sehr gut geschmeckt!
Lieben Gruss und vielen Dank!
Deine Dolcevita2011
nachdem wir alles "weggeputzt" hatten, habe ich festgestellt, dass ich vergessen hatte das Miracle-whip in den Nudeksalat zu geben... :o) Trotzdem hat uns Dein Nudelsalat sehr gut geschmeckt!
Lieben Gruss und vielen Dank!
Deine Dolcevita2011
truemmerlotte79 
sagt:
sagt: 03.05.2012 20:43
Hallo Susannerle,
wir hatten heute als Abendessen Deinen Nudelsalat und er kam super an :-). Hatte nur keine Tomate im Haus und hab deswegen eine kleine Karotte mitreingeschnibbelt. Am Wochenende wollen wir grillen, da werd ich ihn auf jeden Fall wieder machen :-).
Lg und einen schönen Abend noch
wir hatten heute als Abendessen Deinen Nudelsalat und er kam super an :-). Hatte nur keine Tomate im Haus und hab deswegen eine kleine Karotte mitreingeschnibbelt. Am Wochenende wollen wir grillen, da werd ich ihn auf jeden Fall wieder machen :-).
Lg und einen schönen Abend noch
mela281
sagt:
sagt: 23.05.2012 10:56
Hallo Susannerle,
hatten gestern den Nudelsalat zum Mittagessen und er war richtig gut. Er war richtig erfrischend bei der Wärme draußen. Habe ihn auch ohne Tomaten gemacht, da mein Mann keine mag, war aber nicht weiter schlimm.
Werde ihn auf jeden Fall wieder machen. Probiere ihn dann auch mal Möhre, hört sich gut an.
LG Mela281
hatten gestern den Nudelsalat zum Mittagessen und er war richtig gut. Er war richtig erfrischend bei der Wärme draußen. Habe ihn auch ohne Tomaten gemacht, da mein Mann keine mag, war aber nicht weiter schlimm.
Werde ihn auf jeden Fall wieder machen. Probiere ihn dann auch mal Möhre, hört sich gut an.
LG Mela281
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Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- privates Kochbuch
- Salate (noch nicht ausprobiert)
- Hauptgerichte
- April bis Juni 2012
- Nudeln
- Salate
- Kalorienarm/Fettarm
- salat - nudel fettarm
- salat u. dressing
- Salat
Weitere Rezeptsammlungen
Abends zubereitet, nächsten Tag serviert. Nach dem Durchziehen war die Flüssigkeit am nächsten Tag fast weg, obwohl es mir zuerst etwas viel vorkam. Hatte 500ml Joghurt und nur 200ml Milch genommen.
Hab dann nochmals 1 Tasse kalte Milch eingerührt.
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