Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten mit Cidre (Sidra)
)
| 1200 g | Schweinenacken ohne Knochen |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Flasche | Cidre (Sidra - Apfelsekt) oder Apfelsaft |
| 12 kleine | Kartoffel(n) |
| etwas | Senf, scharfer |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Das Fleisch mit Senf einreiben, salzen und pfeffern und von allen Seiten mit etwas Öl im Bräter anbraten, beiseite stellen. Nun die Zwiebel und das Suppengrün, alles klein gewürfelt, in den Bräter geben und Farbe nehmen lassen.
Jetzt das Fleisch wieder dazugeben und auch die geschälten, ganzen Kartoffeln. Mit dem Cidre (in Spanien Sidra, es geht aber auch Apfelsaft), aufgießen. Dabei darf ein Glas ruhig für den Koch oder die Köchin abfallen …
Etwa 1 - 1 1/2 Std. bei ca 160 °C im Ofen schmoren lassen. Das Fleisch und die Kartoffeln dabei einmal umdrehen. Die Soße durch ein Sieb streichen und evtl. binden und abschmecken.
Wer die etwas fettärmere Variante vorzieht, kann auch Schweinelachs (das ausgelöste Kotelett) nehmen. Ich bereite es auch gerne im Tontopf auf dem Gasherd zu.
Jetzt das Fleisch wieder dazugeben und auch die geschälten, ganzen Kartoffeln. Mit dem Cidre (in Spanien Sidra, es geht aber auch Apfelsaft), aufgießen. Dabei darf ein Glas ruhig für den Koch oder die Köchin abfallen …
Etwa 1 - 1 1/2 Std. bei ca 160 °C im Ofen schmoren lassen. Das Fleisch und die Kartoffeln dabei einmal umdrehen. Die Soße durch ein Sieb streichen und evtl. binden und abschmecken.
Wer die etwas fettärmere Variante vorzieht, kann auch Schweinelachs (das ausgelöste Kotelett) nehmen. Ich bereite es auch gerne im Tontopf auf dem Gasherd zu.
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Kommentare anderer Nutzer
Carco 
sagt:
sagt: 20.04.2012 09:09
Hallo Robert,
es freut mich, wenn's dir geschmeckt hat und danke für Kommentar und Bewertung.
Da ich ja in Spanien wohne, ist es für mich kein Problem auch den Nacken mit Schwarte zu bekommen.
Bei dem Rezept sind ja die Kartoffeln schon mit drin, aber Speckkartoffeln extra gemacht, passt auch.
Saludos, Carco
es freut mich, wenn's dir geschmeckt hat und danke für Kommentar und Bewertung.
Da ich ja in Spanien wohne, ist es für mich kein Problem auch den Nacken mit Schwarte zu bekommen.
Bei dem Rezept sind ja die Kartoffeln schon mit drin, aber Speckkartoffeln extra gemacht, passt auch.
Saludos, Carco
20.04.2012 14:39
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echt schade, dass noch keiner einen Kommentar abgegeben hat, denn die Soße ist echt supi!!!!
Frage: Schweinenacken: auf dem Bild ist eine schöne Schwarte abgebildet. Beim Schweinenacken normalerweise nicht der Fall. Ich habe ein Wammerl und Lende jeweils mit Schwarte verwendet. Werde aber beim nächsten mal wieder nur ein Wammerl nehmen, weil dies einfach saftiger ist.
Bei der Soße war ich mir nicht sicher von der Menge, da wir gern viel Soße wollen. Ich hatte auch eine Reine die relativ groß war. Habe 1 1/2 Flaschen Cider genommen und noch 200 ml Brühe. Auch von dem Suppengrün habe ich ca. die 2-3-fache Menge verwendet.
Als Beilage habe ich Speckkartoffeln gemacht. Die habe ich erst kürzlich in der DB als Beilage zu einem Rollhackbraten gefunden und sind super lecker und passen auch hier total gut dazu.
Wird es wieder geben!!!
Liebe Grüße,
Robert
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