Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Birnen halbieren, schälen und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. In jede ausgehöhlte Birnenhälfte etwa 25 g Gorgonzola Weichkäse füllen, bei Bedarf auch mehr.
Die Birnenhälfte nun mit der Wölbung nach oben auf jeweils 1 Blätterteigteilchen legen und rundherum leicht den Teig an die Birne legen, damit sich ein kleiner Rand bildet. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und für ca. 20- 25 Minuten in den Backofen.

Vor dem Servieren jeweils 1 TL Preiselbeeren auf die Birnenhälfte geben.