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Zwetschgenmarmelade-beschwipst
ergibt ca. 6 Gläser
Zutaten
| 1500 g | Zwetschgen, z.B. Deutsche Hauszwetschge |
| 1250 g | Gelierzucker, 1:1 |
| 1 TL | Sternanis, gemahlen |
| 2 TL | Zimt |
| 3 EL | Likör, (Zwetschgenlikör) |
| 3 EL | Rum |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwetschgen entsteinen und in einen ausreichend hohen Topf geben. Die Früchte bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Es macht nichts aus, wenn noch einige Fruchtstücke sichtbar bleiben.
Nun Gelierzucker, Sternanis, Zimt, den Zwetschgenlikör und Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Den Topfdeckel darauf und an einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwetschgenmasse langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zwischendurch immer wieder etwas Schaum abschöpfen. Nach der Kochzeit den Topf von der heißen Platte nehmen und mit Rum abschmecken. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nun Gelierzucker, Sternanis, Zimt, den Zwetschgenlikör und Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Den Topfdeckel darauf und an einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwetschgenmasse langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zwischendurch immer wieder etwas Schaum abschöpfen. Nach der Kochzeit den Topf von der heißen Platte nehmen und mit Rum abschmecken. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Juulee,deine Zwetschgenmarmelade kam mir wie gerufen! ;-)
Viele Zwetschgen im Garten und endlich ein Grund mein Schwarzwälder-Kirschwässerle zu öffnen (mag ich nämlich überhaupt nicht). Kirschlikör war keiner da.... ;-)
Mit den Gewürzen ist deine Marmelade etwas sehr feines. Abends zubereitet und am nächsten Tag, wie im Rezept eben beschrieben, gekocht. Da hätte ich ruhig mal mehr machen können.
Bei mir wurden es, mit 3:1 Zucker, 3 Gläser zu 500 g und 1 kleineres, welches ich nur noch halb füllen konnte. Egal, somit gibts gleich etwas zum naschen. ;-)
Von mir gibt es gaaanz viele Sternchen und ein herzliches Dankeschön für das Rezept!
*****chen ! ! ! :o)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Kommando zurück!
Ähmmm, wie komm ich denn auf Kirschwässerle!!! tsss
Natürlich meine ich "Zwetschgenwässerle" und das selbige ist auch ein Schwarzwälder... :o)
Schnaps ist halt Schnaps, zumindest für mich *liebguck*
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Ähmmm, wie komm ich denn auf Kirschwässerle!!! tsss
Natürlich meine ich "Zwetschgenwässerle" und das selbige ist auch ein Schwarzwälder... :o)
Schnaps ist halt Schnaps, zumindest für mich *liebguck*
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Hallo s-fuechsle :-)
ich freue mich sehr über deinen Kommentar und ehrlich gesagt, habe ich mich auch sehr amüsiert.
Die Schnäpsles-Varianten - köstlich ! :-)
Man kann gut auch Kirschwasser nehmen oder einen anderen Obstschnaps.
Wegen der Süße habe ich Likör bevorzugt ... und weil ich auch welchen zuhause hatte. :-)
Mit 3:1 Zucker erhält man natürlich weniger Marmelade, aber dafür ist sie dann "noch" fruchtiger.
Herzlichen Dank für die super Bewertung und diese fröhlichen Kommentare!
Lieben Gruß Juulee :-)
ich freue mich sehr über deinen Kommentar und ehrlich gesagt, habe ich mich auch sehr amüsiert.
Die Schnäpsles-Varianten - köstlich ! :-)
Man kann gut auch Kirschwasser nehmen oder einen anderen Obstschnaps.
Wegen der Süße habe ich Likör bevorzugt ... und weil ich auch welchen zuhause hatte. :-)
Mit 3:1 Zucker erhält man natürlich weniger Marmelade, aber dafür ist sie dann "noch" fruchtiger.
Herzlichen Dank für die super Bewertung und diese fröhlichen Kommentare!
Lieben Gruß Juulee :-)
Hallo Juulee,
ich verrate dir noch etwas. Meine Marmelade ist nicht nur beschwipst, nein, sie ist sogar besoffen. ;-)
Am Schluss habe ich nämlich Stroh-Rum hinein gegeben, der hat 80 %. :o)
Das hat ordentlich geblubblert.... ;-)
Du hast schon recht, eigentlich ist es egal, was für Likörle oder Schnäpsle hineinkommen, hauptsache das Endergebnis passt. Hier sind die Gewürze wichtig, für den tollen Geschmack - finde ich... ;-))
Liebe Grüße,
s-fuechsle
ich verrate dir noch etwas. Meine Marmelade ist nicht nur beschwipst, nein, sie ist sogar besoffen. ;-)
Am Schluss habe ich nämlich Stroh-Rum hinein gegeben, der hat 80 %. :o)
Das hat ordentlich geblubblert.... ;-)
Du hast schon recht, eigentlich ist es egal, was für Likörle oder Schnäpsle hineinkommen, hauptsache das Endergebnis passt. Hier sind die Gewürze wichtig, für den tollen Geschmack - finde ich... ;-))
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Liebe s-fuechsle,
herrlich :-) - ich kringel mich! :-)
Da hast du der Marmelade aber ordentlich "Zunder" verpasst. Hast du dann den Stroh-Rum noch etwas mitkochen lassen?
Ja du hast Recht, das wunderbare Aroma der Zwetschgen entfaltet sich besonders durch die Gewürze.
Herzliche Grüße Juulee :-)
herrlich :-) - ich kringel mich! :-)
Da hast du der Marmelade aber ordentlich "Zunder" verpasst. Hast du dann den Stroh-Rum noch etwas mitkochen lassen?
Ja du hast Recht, das wunderbare Aroma der Zwetschgen entfaltet sich besonders durch die Gewürze.
Herzliche Grüße Juulee :-)
Liebe Juulee,
den Topf mit deiner köstlichen Marmelade habe ich nach dem Kochvorgang von der heißen Platte gezogen, den guten Rum hinein und dann hat es angefangen zu blubbern (Alkoholschock für die Zwetschgen - wegen 80 % Alkohol). :o)
Dann musste sich die Marmelade ganz schnell verstecken und durfte mir nur noch durch die Scheibe zusehen, wie ich die Spuren beseitigte. ;-)
Also nicht mit Rum nochmal aufkochen. ;-)
Meine Gläser machen auch keinen Kopfstand. Mir gefällt das nicht, wenn dann alles verschmiert ist (hab das einmal getestet), uuunnd mir ist noch nie ein Glas verschimmelt... *freu* - (sie werden nur mit kochendem Wasser ausgespült, incl. Deckelchen)
Soderle, die Kommunikation war mir eine reine Freude! :o))
Sicherlich werden hier noch viiieeele CK`ler folgen und einen Sternenhimmel für deine Marmelade da lassen......
Liebe Grüße,
s-fuechsle
PS: zum Glück hast du ja noch viele, viele tolle Rezepte! ;-)
den Topf mit deiner köstlichen Marmelade habe ich nach dem Kochvorgang von der heißen Platte gezogen, den guten Rum hinein und dann hat es angefangen zu blubbern (Alkoholschock für die Zwetschgen - wegen 80 % Alkohol). :o)
Dann musste sich die Marmelade ganz schnell verstecken und durfte mir nur noch durch die Scheibe zusehen, wie ich die Spuren beseitigte. ;-)
Also nicht mit Rum nochmal aufkochen. ;-)
Meine Gläser machen auch keinen Kopfstand. Mir gefällt das nicht, wenn dann alles verschmiert ist (hab das einmal getestet), uuunnd mir ist noch nie ein Glas verschimmelt... *freu* - (sie werden nur mit kochendem Wasser ausgespült, incl. Deckelchen)
Soderle, die Kommunikation war mir eine reine Freude! :o))
Sicherlich werden hier noch viiieeele CK`ler folgen und einen Sternenhimmel für deine Marmelade da lassen......
Liebe Grüße,
s-fuechsle
PS: zum Glück hast du ja noch viele, viele tolle Rezepte! ;-)
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s-fuechsle
09.08.2012 19:35 Uhr