Die Milch, nach Belieben mit dem Mark einer Vanilleschote, zum Kochen bringen. Nun die Eier mit etwas Zucker (ca. 2 EL, je nachdem, wie süß man es mag) schaumig schlagen. Die etwas abgekühlte Milch nun mit der Eiermasse vermengen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Mischung 40 Minuten lang in einem Wasserbad (einen kleineren Topf mit der Mischung in einem größeren Top, der mit Wasser gefüllt ist in den Ofen stellen) backen lassen.

Anschließend, wenn die Oeufs au lait fertig sind, den Karamell zubereiten. Dazu ca. 20 Würfel Zucker mit etwas (nur wenig) Wasser zum Kochen bringen, bis man Karamell hat. Diesen dann langsam und gleichmäßig über den Oeufs au lait verteilen.