Salat und Spinat waschen, putzen und grob zerpflücken. In der Gemüsebrühe 7-8 Min. garen. Dann in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen. Zwiebel fein würfeln. Margarine in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin anschmoren, mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Würzen. Sahne und Gemüse zugeben und mit Pürierstab pürieren. Geh. Petersilie dazugeben.