Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit Wasser, Salz und Zucker mischen. Eiweiß, Olivenöl und Rosmarin hinzufügen. Nach und nach das Mehl einstreuen und alles zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch bedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig in Stücke teilen und diese zu längeren Stiften von der Dicke eines Kugelschreibers rollen.

Mit Wasser bestreichen und mit Meersalz und Rosmarin bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 25 Minuten goldbraun backen.