Für den Biskuitteig:
Die Eier trennen. Eiklar mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Eidotter mit Wasser und Zucker so lange schlagen, bis eine weiße Creme entstanden ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Unter die Eiercreme heben. Eischnee und Kokosraspel unterheben.
Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm) füllen und bei 200°C ca. 20-25 Min backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme:
Stärkemehl mit etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, angerührtes Stärkemehl einrühren und aufkochen lassen. Kokosraspel einrühren. Abkühlen lassen.

Einen Tortenring um den Biskuit legen und die Creme darauf verteilen.
Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren vierteln und auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und darüber geben. Evtl. mit Kokoschips oder Kokosraspel dekorieren.
Bis zum Verzehr kühl stellen.

Tipp:
Wer mehr Kokosgeschmack im Kuchen mag, kann die Creme auch mit Kokosmilch zubereiten.
Die Erdbeeren können durch Ananas oder andere Früchte auch ausgetauscht werden.