Zuerst die Habaneros von den Stielen befreien und vorsichtig mit dem Rührstab pürieren. Hier ist extreme Vorsicht zu bewahren, damit nichts davon in die Augen spritzt. Evtl. Schutzbrille tragen.
Wenn sie püriert sind, die Orangenfilets, den Essig, das Salz und das Öl dazugeben und alles so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Masse in ein sauberes Marmeladenglas geben und in den Kühlschrank stellen. So bleibt die Würzpaste lange frisch.

Ein Teelöffel davon in einem Essen reicht vollkommen aus, um ein scharfes Gericht zu erhalten.