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Erdnussbutter-Cupcakes
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 2 EL | Kaffee, kalter |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Schokolade, edelbitter (70 % Kakao) |
| 130 g | Erdnüsse, gesalzene, gehackt |
| einige | Erdnüsse, gesalzen zum Garnieren |
| 12 | Papierförmchen |
| Für die Creme: | |
| 100 g | Erdnussbutter, weiche |
| 240 g | Puderzucker |
| 4 EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 EL | Kaffee, heißer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier, Zucker und Vanillezucker sehr locker und schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit Schlagsahne und Kaffee mischen und unter den Teig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
Die Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und unter den Teig ziehen. Die gehackten Erdnüsse unterheben und die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Creme Erdnussbutter, Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Frischkäse cremig rühren. Dann den Kaffee unterziehen. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und mit Erdnüssen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ich werde das Rezept in Kürze testen. Kann mir wer sagen, was das für ein Deko-Herz ist? Selbst gemacht?
Danke
Hilfreicher Kommentar:
Die Deko ist selbstgemacht, aus Eiweiß-Spritzglasur:
Einfach ein Eiweiß mit 250g Puderzucker ganz steif aufschlagen, mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit der Spritztülle auf Backpapier "malen". Dazu am besten die Motive zeichnen oder ausdrucken und zum Durchpausen unters Backpapier legen. Mit der Kontur anfangen, antrocknen lassen, ausfüllen. Ist in ein paar Stunden trocken und kann auch, entgegen meiner anfänglichen Befürchtung, ne Weile im Frosting stecken, ohne aufzuweichen. Unter dem Stichwort "Eiweiß-Spritzglasur" findest Du hier bestimmt auch noch 1000 weitere Tipps.
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17.10.2011 23:35 Uhr