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Erdnussbutter-Cupcakes

superlecker und leicht herzustellen. Ergibt 12 Stück

Zutaten

  Für den Teig:
Ei(er)
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter
100 ml Schlagsahne
2 EL Kaffee, kalter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver, ungesüßt
1 Prise Salz
100 g Schokolade, edelbitter (70 % Kakao)
130 g Erdnüsse, gesalzene, gehackt
 einige Erdnüsse, gesalzen zum Garnieren
12  Papierförmchen
  Für die Creme:
100 g Erdnussbutter, weiche
240 g Puderzucker
4 EL Kakaopulver, ungesüßt
2 TL Vanillezucker
150 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Kaffee, heißer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbleches setzen.

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr locker und schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit Schlagsahne und Kaffee mischen und unter den Teig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und vorsichtig unterheben.

Die Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und unter den Teig ziehen. Die gehackten Erdnüsse unterheben und die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Creme Erdnussbutter, Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Frischkäse cremig rühren. Dann den Kaffee unterziehen. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und mit Erdnüssen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer


style_ische

17.10.2011 23:35 Uhr

Ganz fantastisch!! Ich hab für das Topping Mascarpone genommen (hatte ich noch übrig) und ein bisschen weniger Zucker... beim nächsten Mal werd ich wohl noch weniger Zucker nehmen, das Ganze ist doch sehr mächtig... aber wirklich richtig lecker!! Die Geburtstagsgäste waren auch begeistert. Foto folgt!

Auguste-Fan

10.12.2011 15:49 Uhr

Hallo,
ich werde das Rezept in Kürze testen. Kann mir wer sagen, was das für ein Deko-Herz ist? Selbst gemacht?

Danke

Auguste-Fan

10.12.2011 15:51 Uhr

Ups, auf dem anderen Foto erkennt man ja auch andere Motive. Selbst gemacht, ja? Wie?

style_ische

20.01.2012 11:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Aiii sorry, eben erst gelesen!
Die Deko ist selbstgemacht, aus Eiweiß-Spritzglasur:
Einfach ein Eiweiß mit 250g Puderzucker ganz steif aufschlagen, mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit der Spritztülle auf Backpapier "malen". Dazu am besten die Motive zeichnen oder ausdrucken und zum Durchpausen unters Backpapier legen. Mit der Kontur anfangen, antrocknen lassen, ausfüllen. Ist in ein paar Stunden trocken und kann auch, entgegen meiner anfänglichen Befürchtung, ne Weile im Frosting stecken, ohne aufzuweichen. Unter dem Stichwort "Eiweiß-Spritzglasur" findest Du hier bestimmt auch noch 1000 weitere Tipps.

Auguste-Fan

20.01.2012 12:08 Uhr

@ style_ische

Merci beaucoup!

buttercup00

25.05.2012 22:32 Uhr

Das ist sooooooooo lecker ich hab zwar das Frosting anders gemacht aber das Rezept ist trotzdem extrem lecker. Es war der erste den ich probirt habe aber inzwischen bin ich ein regelrechter Frik und habe schon relativ viele ausprobiert !

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