Cannelloni mit Gemüse-Reis-Füllung

Den Reis im Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen die Paprika in feine Würfel schneiden. Die Bohnen klein schneiden (beides etwa auf die gleiche Größe wie Erbsen oder Mais).

Etwas Margarine (oder Rapsöl) in einem Topf erhitzen und das gesamte Gemüse dazugeben. Etwa 10 Minuten schmoren lassen (am besten mit Deckel), immer mal wieder umrühren. Die gestückelten Tomaten und die Sahne dazugeben. Nach Geschmack würzen. Der Zucker ist wichtig, um die Säure der Tomaten etwas auszugleichen. Trotz Chilisoße und Currypaste wurde meine Füllung nicht sehr scharf, höchstens etwas würzig, also auch etwas für Leute, die gar nicht scharf essen.

Den gegarten Reis zur Gemüsemischung geben und umrühren. Gegebenenfalls noch mal nachwürzen.

Die Form fetten. Sie sollte so groß sein, dass alle Cannelloni nebeneinander passen aber nicht mehr viel Platz übrig ist. Die Cannelloni ohne Vorkochen (auch wenn auf der Packung steht, dass man sie vorkochen soll) mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen (am besten in der Form, da immer was daneben geht und die Cannelloni ja auf beiden Seiten offen sind ...). Die restliche Füllung über den Cannelloni verteilen, sodass alles mit Füllung bedeckt ist.

Die Cannelloni für 10 Minuten bei 180 °C (Umluft, ohne Vorheizen) in den Ofen geben. Dann mit Käse bestreuen, sodass alles mit Käse bedeckt ist (möglicherweise braucht man etwas mehr oder etwas weniger Käse, als angegeben) und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Sollte die Käseschicht noch zu hell sein, evtl. etwas länger im Ofen lassen.

Die Cannelloni werden auch ohne Vorkochen nach dieser Zeit weich. Natürlich ist es auch möglich die Cannelloni durch Lasagneplatten zu ersetzen, aber Cannelloni machen weniger Arbeit, als man denkt. Die angegebenen Mengen reichen für gute Esser für 4 Personen, für sclechte Esser für 6. Die Zeit habe ich sehr großzügig angegeben, schnelle Schneider werden nicht so lange brauchen.

Dieses Rezept ist genau so, wie ich es gekocht habe. Natürlich kann man etwas weglassen, zufügen oder austauschen.