Aus dem Mehl, Zucker, Salz, Öl und dem lauwarmen Wasser, in dem man die Hefe aufgelöst hat, einen Teig kneten. Abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Platz gehen lassen (ca. 1 Std.).

In der Zwischenzeit das Puten- bzw. Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Gewürz vermischen. Dann in 2 EL Öl ca. 5 Min. braten, bis das Fleisch gar ist. Nun etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch mit dem Krautsalat, dem Tzatziki und dem klein gebröselten Schafskäse vermengen.

Den Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion auf etwas Mehl rund ausrollen. Dann die Fleischmischung gleichmäßig auf die 4 Fladen verteilen und zu einer Tasche formen. Darauf achten, dass die Ränder gut zugedrückt werden, damit nichts ausläuft.

Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Taschen damit bestreichen. Die Taschen auf ein Backblech legen und im vorgeizten Backofen bei 180 °C (Heißluft, Ober/Unterhitze: 200 °C) ca. 25 Min. goldbraun backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem geriebenen Käse bestreuen.