Gemüsecremesuppe spezial à la Ilona

Knoblauch, Zwiebel und Pfefferschoten (ohne Kerne, außer man mag es gut scharf) klein schneiden. Gemüse putzen, Tomaten entkernen, Lauch in Ringe und das übrige Gemüse in Stücke schneiden.

Öl in einem sehr großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Pfefferschoten hineingeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Jetzt das Sambal Oelek hinzugeben und anrösten, dabei rühren damit es nicht anbrennt. Den Lauch hineingeben und anrösten, danach das restliche Gemüse, außer Tomaten hineingeben. Gut umrühren und anrösten. Nun die Tomaten hineingeben. Mit Wein ablöschen und mit heißem Wasser auffüllen, aber nur soviel dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Gemüsebrühe einrühren. Bei mittlerer Temperatur köcheln, bis die Kartoffeln und Selleriestücke bissfest sind. Bei Bedarf etwas Weißwein oder/und Wasser nachgießen, aber nicht zu viel, die Suppe soll später cremig sein.
Will man in der Suppe Gemüsestücke haben, jetzt die entsprechende Menge mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und gemischten Kräutern. Einen kleinen Teil der Sahne hinzugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Abschmecken und je nach Bedarf noch Sahne zugeben. Die evtl. abgenommen Stücke wieder in die Suppe geben.

Dazu passt Baguette. Lecker auch mit Wiener Würstchen oder in Knoblauchöl gebratenen Garnelenspießen.

Tipp:
Wer die Suppe nicht so scharf mag, lässt nach Belieben Pfefferschoten, Sambal Oelek und Knoblauch weg.
Bei uns gibt es die Suppe am nächsten Tag, weil sie dann gut durchgezogen ist.