Henglein
Rama Cremefine
| Lebertopf à la Gabi
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, in feine Streifen geschnitten |
| 70 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Paprikapulver | |
| Basilikum | |
| 250 g | Kalbsleber oder Schweineleber, klein geschnitten |
| 30 g | Mehl |
| 3 | Tomate(n), enthäutet, geviertelt |
| 125 ml | Weißwein |
| 125 ml | Sahne |
| etwas | Zucker |
| 250 ml | Fleischbrühe, klare |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen, den gewürfelten Speck dazugeben und die Leber darin anbraten. Die Zwiebel und die Paprikastreifen hinzufügen. Mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen.
Die Tomaten, den Wein, die Sahne und die Fleischbrühe zugeben und alles 5 Min. schmoren lassen, dann mit Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie darüberstreuen. Hierzu Reis servieren.
Die Tomaten, den Wein, die Sahne und die Fleischbrühe zugeben und alles 5 Min. schmoren lassen, dann mit Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie darüberstreuen. Hierzu Reis servieren.
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