Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 min gar kochen.

Kräuterblättchen oder -nadeln von den Stielen abzupfen und hacken. Zwiebel putzen, längs halbieren oder vierteln, in halbe/viertel Ringe schneiden und im Öl ringsrum braun braten. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, entkernen und würfeln - ein paar Tomatenwürfel beiseite stellen. Feta ebenfalls würfeln oder grob zerbröckeln.

Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und mit erhitzen - je nach Kartoffelsorte + -menge + Wunschkonsistenz der Stampfkartoffeln etwa 40-80 ml pro Portion. Kartoffeln zerstampfen - ruhig etwas gröber. Gehackte Kräuter, Röstzwiebeln, Tomatenwürfel und Fetawürfel unterheben, ggf. noch nachwürzen (Achtung: Feta + Kräuter würzen bereits!).

Die Stampfkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit den beiseite gestellten Tomatenwürfeln bestreuen.

Das Gericht kann als Beilage (z. B. zu gebratenem Feta, Spiegelei oder so) serviert werden. Man kann es aber auch (vor allem mit bis zu 100 g Feta/Portion) als eigenständiges, vollständiges Gericht (z. B. zu Tomatensalat, Grilltomaten, gebratenen Zucchinis oder so) essen.

Für uns ist es ein perfektes Essen für heiße Tage - zumal die Stampfkartoffeln auch lauwarm sehr gut schmecken.