Paprika-Salami Muffins

herzhafte Muffins

125 g	Mozzarella
1	Paprikaschote(n), grün
1 kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
120 g	Salami
130 g	Weizenmehl
130 g	Mehl, (Vollkornmehl)
½ Pck.	Backpulver
1 TL	Salz
etwas	Pfeffer
2 TL	Pizzagewürz, oder Gewürz nach Wahl
40 g	Parmesan, (vorzugsweise frisch gerieben)
1	Ei(er)
50 ml	Öl
200 ml	Buttermilch
100 ml	Tomatensaft

Zubereitung

Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden- Paprikaschote waschen, entkernen und klein würfeln. Salami sehr fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Die zerkleinerten Zutaten in eine Schüssel geben, dazu Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Parmesan, Salz, Pfeffer und Gewürze.
Dann nehme man eine zweite Schüssel. Das Ei darin verquirlen. Dazu dann das Öl, Buttermilch und den Tomatensaft. Kurz mischen.
Anschließend die flüssigen Zutaten zu den anderen zugeben und unterheben. Evtl. noch mal abschmecken.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf 180°C für 20-25 Minuten backen.

Schmecken warm zu Salat oder auch kalt für zwischendurch.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.08.11
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