Henglein
Rama Cremefine
| Schweinelendchen in Sahne - Calvados - Sauce
)
| 2 Stück | Schweinelende |
| 800 ml | Sahne |
| 2 | Baguette |
| 1 Flasche | Calvados Dauphin |
| Fett, zum Braten | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Schweinelendchen bzw. Filets in daumendicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne gutes Bratenfett erhitzen und eins der geschnittenen Lendchen (!) gut anbraten. Abtropfen lassen und in einer abgedeckten und vorgewärmten Auflaufform geben. Jetzt den Bratensatz mit Calvados lösen, nicht ganz verdunsten lassen, und 150-200 ml Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit zu den Stücken in die Auflaufform geben. Die Pfanne mit Küchentuch auswischen und den Vorgang wiederholen bis alle Stücke gebraten sind. Jetzt nur noch für knapp 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen (gelegentlich umrühren) und zusammen mit geschnittenen Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
me_flay 
sagt:
sagt: 12.05.2004 15:02
Hi Ulla! Eigentlich tue ich dies sogar, komisch das ich diesen Teil vergessen hatte. Vielen Dank!
peter_lussi 
sagt:
sagt: 01.06.2004 18:09
Habe das Rezept ausprobiert. Habe einen Apfel geschnitten und in Calvados angedünstet und zusammen mit Bandnudeln, Spargeln und weiteren Gemüsen aus dem Steamer serviert. Unsere Gäste und auch wir waren begeistert.
...mal schauen, ob mein Foto veröffentlicht wird.
...mal schauen, ob mein Foto veröffentlicht wird.
27.12.2005 14:22
Hallo,
sehr leckeres Rezept! Ich brate die Lendchen allerdings nur kurz an (je Seite 1 Min). Die Apfelscheiben brate ich erst kurz vor dem Anrichten in einer extra Pfanne, damit sie noch Biss haben!
LG PettyHa
sehr leckeres Rezept! Ich brate die Lendchen allerdings nur kurz an (je Seite 1 Min). Die Apfelscheiben brate ich erst kurz vor dem Anrichten in einer extra Pfanne, damit sie noch Biss haben!
LG PettyHa
Katha79 
sagt:
sagt: 29.12.2005 08:54
Hallo me_fly,
mir ist nicht ganz klar, warum man die Fleischstücke nur einzeln anbraten soll und nach jedem Fleischstück den Bratensatz ablöschen muss.
Nichtsdestotrotz ist das Rezept sehr gut, ich habe es ähnlich schon nachgekocht.
Grüße Katha
mir ist nicht ganz klar, warum man die Fleischstücke nur einzeln anbraten soll und nach jedem Fleischstück den Bratensatz ablöschen muss.
Nichtsdestotrotz ist das Rezept sehr gut, ich habe es ähnlich schon nachgekocht.
Grüße Katha
me_flay
sagt:
sagt: 29.12.2005 10:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Katha.
Es sollen nicht die daumengrossen Stueckchen einzeln angebraten werden sondern je Vorgang maximal ein Lendchen. Bei zwei grossen Lendchen brate ich z.B. auch schonmal in drei Etappen an. Ganz simpler Grund: Mehr Geschmack durch mehr/besseren Bratensatz, kuerzere Bratzeit (wenn du die Pfanne vollstopfst saften die Fleischstuecke alles voll und du musst laenger anbraten fuer ein ordentlichen Satz bzw. Braeune, entsprechend wird das Fleisch dann aber auch gar/zaeher...) Zusaetzlich sind 600ml Sahne auf einmal zu viel Fluessigkeit, ein flach schaeumendes Aufkochen eignet sich am besten zum weiteren Loesen und Verbinden... so wurde es mir zumindest mal erklaert.
Viele Gruesse,
me_flay
Es sollen nicht die daumengrossen Stueckchen einzeln angebraten werden sondern je Vorgang maximal ein Lendchen. Bei zwei grossen Lendchen brate ich z.B. auch schonmal in drei Etappen an. Ganz simpler Grund: Mehr Geschmack durch mehr/besseren Bratensatz, kuerzere Bratzeit (wenn du die Pfanne vollstopfst saften die Fleischstuecke alles voll und du musst laenger anbraten fuer ein ordentlichen Satz bzw. Braeune, entsprechend wird das Fleisch dann aber auch gar/zaeher...) Zusaetzlich sind 600ml Sahne auf einmal zu viel Fluessigkeit, ein flach schaeumendes Aufkochen eignet sich am besten zum weiteren Loesen und Verbinden... so wurde es mir zumindest mal erklaert.
Viele Gruesse,
me_flay
Einzelkind
sagt:
sagt: 31.12.2005 10:21
Hallo,
ich koche dieses Rezept auch immer mit Apfelstückchen, nehme aber statt der Sahne Rama Creme, so wird es etwas weniger fett.
Gruß
Einzelkind
ich koche dieses Rezept auch immer mit Apfelstückchen, nehme aber statt der Sahne Rama Creme, so wird es etwas weniger fett.
Gruß
Einzelkind
Alea1972
sagt:
sagt: 31.12.2005 11:03
Hallo Ihr Lieben!
Probiert es doch mal mit Mandarinen. So mache ich es immer! Passen so 2 kleine Dosen mit rein! Erst die Filet´s in die Form und dann die Luecken mit Mandarinen auffuellen! Dann Drei bis 4 Zwiebeln anduensten und mit Sahne auffuellen! Die Filet´s muessen mit Sahne bedeckt sein! Wer mehr wissen mag, schreibt mir eine mail! Sternchen1972@aol.com! So schmeckt es noch etwas herzafter, da ein wenig Curry mit rein kommt! Lieben Gruß, Die ALEA!!!
Probiert es doch mal mit Mandarinen. So mache ich es immer! Passen so 2 kleine Dosen mit rein! Erst die Filet´s in die Form und dann die Luecken mit Mandarinen auffuellen! Dann Drei bis 4 Zwiebeln anduensten und mit Sahne auffuellen! Die Filet´s muessen mit Sahne bedeckt sein! Wer mehr wissen mag, schreibt mir eine mail! Sternchen1972@aol.com! So schmeckt es noch etwas herzafter, da ein wenig Curry mit rein kommt! Lieben Gruß, Die ALEA!!!
31.12.2005 11:18
@ Alea
Dann wird es aber etwas ganz anderes (eher "indisch angehaucht")!!!
Das Rezept funktioniert auch ausgezeichnet mit Putenmedaillons (oder -schnitzel)! Wer nicht so viel Alkohol möchte, kann auch gut Cidre (Apfelwein) zum Ablöschen verwenden und dann etwas weniger Sahne. Die Äpfel dazu sind aber ein "Muss"!
Einen guten Rutsch wünscht
Tamara
Dann wird es aber etwas ganz anderes (eher "indisch angehaucht")!!!
Das Rezept funktioniert auch ausgezeichnet mit Putenmedaillons (oder -schnitzel)! Wer nicht so viel Alkohol möchte, kann auch gut Cidre (Apfelwein) zum Ablöschen verwenden und dann etwas weniger Sahne. Die Äpfel dazu sind aber ein "Muss"!
Einen guten Rutsch wünscht
Tamara
31.12.2005 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir mögen Schweinefilet auf diese Art sehr gerne - aber ich hab bei diesem Rezept eine Frage zu den Mengen: Wirklich 800 ml Sahne und eine ganze Flasche Calvados für 2 Personen?
Das ist doch sicher eine Irrtum, oder? Ich brauch höchstens 250 ml Sahne für 2 Portionen und einen guten SChuss Calvados, das messe ich nie ab, aber eine Flasche...???
Fragende Grüße
marysue
wir mögen Schweinefilet auf diese Art sehr gerne - aber ich hab bei diesem Rezept eine Frage zu den Mengen: Wirklich 800 ml Sahne und eine ganze Flasche Calvados für 2 Personen?
Das ist doch sicher eine Irrtum, oder? Ich brauch höchstens 250 ml Sahne für 2 Portionen und einen guten SChuss Calvados, das messe ich nie ab, aber eine Flasche...???
Fragende Grüße
marysue
Ulinka623
sagt:
sagt: 31.12.2005 12:28
Hört sich lecker an, aber bevor ich das nachkoche, warte ich auch gespannt auf die Antwort der Frage von marysue, ob wirklich eine ganze Flasche Calvados ( 0,7 Ltr. ) hierfür gebraucht wird. Kann ich mir eigentlich nicht vorstellen.
Helga-nl
sagt:
sagt: 31.12.2005 13:14
Hallo,
das ist doch das richtige Rezept für heute. Calvados vor, während und nach dem Essen ... Ob ich da den Sekt um 0.00 Uhr noch brauche ???
Scherz bei Seite.... das Rezept ist super lecker. Mache allerdings Kartoffelgratin dazu und Feldsalat.
Guten Rutsch !!!
Helga-nl
das ist doch das richtige Rezept für heute. Calvados vor, während und nach dem Essen ... Ob ich da den Sekt um 0.00 Uhr noch brauche ???
Scherz bei Seite.... das Rezept ist super lecker. Mache allerdings Kartoffelgratin dazu und Feldsalat.
Guten Rutsch !!!
Helga-nl
isa_koeln
sagt:
sagt: 31.12.2005 13:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ja, ihr braucht mehr oder weniger den ganzen Calvadosund 800 ml Sahne, weil ihr immer nur eine Lendchenscheibe anbratet, den Bratensaft ablöscht und die Sahne hinzugebt. Also bei 4 Stücken Fleisch aus den zwei Lendchen wären das 4 Bratenvorgänge. Ist dadurch aufwändiger, schmeckt aber hervorragend!! :o)
Guten Rutsch!
Ja, ihr braucht mehr oder weniger den ganzen Calvadosund 800 ml Sahne, weil ihr immer nur eine Lendchenscheibe anbratet, den Bratensaft ablöscht und die Sahne hinzugebt. Also bei 4 Stücken Fleisch aus den zwei Lendchen wären das 4 Bratenvorgänge. Ist dadurch aufwändiger, schmeckt aber hervorragend!! :o)
Guten Rutsch!
altlerntvonjung
sagt:
sagt: 31.12.2005 14:22
hallo, mir kommt das auch ein bischen mühsam vor. kann man nicht immer z.b. 2 - 3 scheiben anbraten, diese dann in die angewärmte auflaufform legen und dann die nächsten usw. und wenn alle fleischstückchen angebraten sind, wird ja wohl der bratensatz nicht so schwarz sein, dass man nicht jetzt die sosse, wie angegeben zubereitet. man kann ja beim anbraten der nächsen stücke immer vorher noch etwas fett hinzugeben. ich kenne fleischgerichte, bei denen man so vorgeht, und es ist immer gelungen. Wenn man dieses gericht für 4 - 6 personen zubereitet, wie soll das gehen, den o.a. vorgang xmal zu wiederholen?
JWB1
sagt:
sagt: 31.12.2005 15:02
Also 1 Flasche Calvados und 800 ml Sahne für 2 Portionen ??? Nie und nimmer! Das ist von allem Zuviel. Außerdem gibt es gar keinen grund so kompliziert vorzugehen. Ich würde anbraten soviel in der Pfanne Platz hat bezw. soviel der Ofen Hitze bringt und Material bewältigt.
Aber noch ein Tipp: Probiert doch mal das ganze bei 4-5 Stunden bei 78-80Grad im Ofen zu garen. ( man braucht dazu aber wirklich ein Ofen bei dem die Temperatur auch genau stimmt.)
Aber noch ein Tipp: Probiert doch mal das ganze bei 4-5 Stunden bei 78-80Grad im Ofen zu garen. ( man braucht dazu aber wirklich ein Ofen bei dem die Temperatur auch genau stimmt.)
trudy12
sagt:
sagt: 31.12.2005 17:09
Hallo JWB1,
der Grund,warum man mehrere Bratengänge machen soll und nicht die Pfanne"Vollstopfen"war weiter oben
schon durch me_flay erklärt worden.Ich denke auch,das sonst zu viel Bratensaft austritt und der Bratenfond
nicht so schön wird.
Probier´s doch erstmal aus...:o)
lg Trudy12
der Grund,warum man mehrere Bratengänge machen soll und nicht die Pfanne"Vollstopfen"war weiter oben
schon durch me_flay erklärt worden.Ich denke auch,das sonst zu viel Bratensaft austritt und der Bratenfond
nicht so schön wird.
Probier´s doch erstmal aus...:o)
lg Trudy12
JWB1
sagt:
sagt: 31.12.2005 17:38
Hallo Trudy
Das brauch ich nicht "auszuprobieren" das mach ich jeden Tag. Heute Abend sogar 85x.
Ich weiß also wovon ich rede.
Aber du gibst mir doch recht 1 Fl Schnaps + 800 ml Sahne ? was soll das werden ? Ich möchte schon auch Soße am Fleisch aber die Menge reicht noch zum einreiben. Und zu etwas geniesbarem kann man das auch nicht Reduzieren
Das brauch ich nicht "auszuprobieren" das mach ich jeden Tag. Heute Abend sogar 85x.
Ich weiß also wovon ich rede.
Aber du gibst mir doch recht 1 Fl Schnaps + 800 ml Sahne ? was soll das werden ? Ich möchte schon auch Soße am Fleisch aber die Menge reicht noch zum einreiben. Und zu etwas geniesbarem kann man das auch nicht Reduzieren
ropswitha
sagt:
sagt: 01.01.2006 15:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo my_fly, ich kann ja verstehen,dass man bei einem so leckeren Rezept ordentlich reinhaut. Aber für 2 Personen 2 Lendchen ( normalerweise wiegt eins ca. 450g- 500g) und 2 Baguette (1 wiegt 5oog), 3/4 l Calvdos und 800 ml Sahne, das ergibt mehr als 1 1/2 l Sosse, das kann kein normaler Mensch bewältigen! Hier muss ein Fehler bei der Mengenangabe vorliegen. Ich habe das Rezept heute für eine Person gemacht , nämlich für mich ! Hat toll geschmeckt, aber ich habe normale Mengen genommen. Etwa 150g Filet, ca 80ml Calvados, 80 ml Sahne. und einen Apfel extra in Butter gebraten. Die Mengen können etwas variieren, je nach Hunger. Ich bin jedenfalls knüppelsatt, obwohl ich nur 4 Scheiben Baguette dazu gegessen habe! Trotzdem danke für das Rezept.
gardi1
sagt:
sagt: 02.01.2006 17:44
Hallo my-flay!
Ich zähle schon zu den etwas "älteren Semestern", trinke abends liebendgern einen guten Rotwein,
aber 0,75 L. Calvados zum Anbraten war mir doch ein wenig zuviel. Bin mit ca. 200ml. klargekommen
und zwei Pfannen voll bei ca. 1000g Lendchen. Sie schmeckten trotzdem klasse, habe Bärlauch-
Bandnudeln dazu gekocht, was absolut den Geschmack noch abrundete. Zukünftig probiere ich es
noch mit frischen Pfifferlingen oder/und Champingnons aus.
Viele Grüsse
gardi1
Ich zähle schon zu den etwas "älteren Semestern", trinke abends liebendgern einen guten Rotwein,
aber 0,75 L. Calvados zum Anbraten war mir doch ein wenig zuviel. Bin mit ca. 200ml. klargekommen
und zwei Pfannen voll bei ca. 1000g Lendchen. Sie schmeckten trotzdem klasse, habe Bärlauch-
Bandnudeln dazu gekocht, was absolut den Geschmack noch abrundete. Zukünftig probiere ich es
noch mit frischen Pfifferlingen oder/und Champingnons aus.
Viele Grüsse
gardi1
katmax 
sagt:
sagt: 02.01.2006 23:43
ein sehr feines Rezept! Habe ich heute für zwei Personen zubereitet (wegen Calvados ohne Kinder). Habe ca. 600 g Lendchen auf zweimal angebraten, wie beschrieben. dabei 400 g Sahne und fast eine halbe Flasche Calvados gebraucht, weil dieser nach dem ablöschen sehr schnell einreduziert. Nach der Herausnahme des Fleisches Apfelscheibchen angedünstet und erst dann abgelöscht. Beim einschichten in die Auflaufform habe ich Mandarinenspalten aus der Dose beigegeben. Nur Salz und Pfeffer war mir nicht ausreichend, deshalb habe ich ca. 5 Minuten vor Fertigstellung noch ca. 2 TL süße Sojasoße (gibt´s im Asia-Laden) und ein klein wenig Petersilie zugegeben. Danke für das Rezept und viele Grüße, Reinhard.
me_flay
sagt:
sagt: 03.01.2006 13:14
Hilfreicher Kommentar:
Menno, ihr nehmt dass aber auch alle ernst...
Ihr braucht natuerlich keine ganze Flasche, ihr sollt den Satz loessen und nicht fluten! ;) Ich hatte mir nie genaueren Mengen protokolliert (eine Flasche muesst ihr eh kaufen), dachte jeder wuesste mit was fuer einer Menge man einen Satz loest, ist ja auch abhaengig von der Groesse der Pfanne. Mit irgendwas zwischen 50-100ml seit ihr aber gut dabei. Mit der Sahne verhaelt sich das so: Wenn ihr zwei grosse Lendchen viertelt kommt ihr entsprechend auf 4x 150-200ml Sahne. Wenn ihr weniger Fleisch esst nehmt ihr halt ein Laendchen mit 2 Bratvorgaengen usw. Das Drama mit dem Baguette verstehe ich auch nicht. Was soll ich da fuer "genaue" Mengen schreiben, es gibt kleine und grosse Stangenbaguettes genauso wie es grosse und kleine Lendchen gibt. Ich haette auch 4 Baguettebroetchen oder ein Stangenbaguette schreiben koennen, aber letztenendes geht es doch um eine groben Serviervorschlag, jeder weiss doch am Besten wieviel Baguette er mit leckerer Sosse vertilgen kann. ich ohne Probleme ein Baguette ;)
Ich koeche uebrigens dieses Gericht immer grosszuegiger da es am naechsten Tag aufgewaermt fast nochmal so gut schmeckt ;)
Ihr braucht natuerlich keine ganze Flasche, ihr sollt den Satz loessen und nicht fluten! ;) Ich hatte mir nie genaueren Mengen protokolliert (eine Flasche muesst ihr eh kaufen), dachte jeder wuesste mit was fuer einer Menge man einen Satz loest, ist ja auch abhaengig von der Groesse der Pfanne. Mit irgendwas zwischen 50-100ml seit ihr aber gut dabei. Mit der Sahne verhaelt sich das so: Wenn ihr zwei grosse Lendchen viertelt kommt ihr entsprechend auf 4x 150-200ml Sahne. Wenn ihr weniger Fleisch esst nehmt ihr halt ein Laendchen mit 2 Bratvorgaengen usw. Das Drama mit dem Baguette verstehe ich auch nicht. Was soll ich da fuer "genaue" Mengen schreiben, es gibt kleine und grosse Stangenbaguettes genauso wie es grosse und kleine Lendchen gibt. Ich haette auch 4 Baguettebroetchen oder ein Stangenbaguette schreiben koennen, aber letztenendes geht es doch um eine groben Serviervorschlag, jeder weiss doch am Besten wieviel Baguette er mit leckerer Sosse vertilgen kann. ich ohne Probleme ein Baguette ;)
Ich koeche uebrigens dieses Gericht immer grosszuegiger da es am naechsten Tag aufgewaermt fast nochmal so gut schmeckt ;)
hexi74
sagt:
sagt: 04.01.2006 15:05
Hallo Zusammen! Also wir haben uns dieses Gericht zu Sylvester gegönnt und waren sehr zufrieden. Schmeckt hervorragend! Dieses Calvados-Aroma hat was. Wird auf jedenfall beizeiten wiederholt. Thx!
Vanille-Kipferl
sagt:
sagt: 09.01.2006 19:33
Also mal ehrlich...eine Flasche Calvados????!!!! Wieso nicht die Lende als Ganzes schön würzen, mehlieren und anbraten, mit Calva ablöschen -> ab in den Ofen, gar ziehen lassen. Dann in schöne Scheiben schneiden und das Sößchen nochmals mit Calva ablöschen? Apfelstücke sind bei allen Calva-Rezepten Pflicht! Je sauerer umso besser!
11.01.2006 14:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe dieses herrliche Gericht jetzt schon oft gemacht - manchmal für 2 Personen, aber auch schon für 8 Personen.
Calvados habe ich nach Gefühl dazugegeben, bei 2 Pers. ca. 150 ml, bei 8 Pers. ca. 600 ml.
me_flay hat es doch nochmal gechrieben, dass man das selber dosieren soll, je nach Lust und Laune!
Mit der Sahne ist es genauso. Baguette dito.
Und wenn man die Lendchen in Scheiben einzeln anbrät, bekommt man einen ganz anderen Geschmack in die Soße als wenn man sie im Ganzen brät.
Meine Familie und ich lieben dieses Gericht!
LG PettyHa
ich habe dieses herrliche Gericht jetzt schon oft gemacht - manchmal für 2 Personen, aber auch schon für 8 Personen.
Calvados habe ich nach Gefühl dazugegeben, bei 2 Pers. ca. 150 ml, bei 8 Pers. ca. 600 ml.
me_flay hat es doch nochmal gechrieben, dass man das selber dosieren soll, je nach Lust und Laune!
Mit der Sahne ist es genauso. Baguette dito.
Und wenn man die Lendchen in Scheiben einzeln anbrät, bekommt man einen ganz anderen Geschmack in die Soße als wenn man sie im Ganzen brät.
Meine Familie und ich lieben dieses Gericht!
LG PettyHa
14.02.2006 19:27
Hallo,
bei mir kommt an die Soße noch Roquefort und in Butter gedünstete Apfelscheiben.
Auch vom Calvados nehme ich weniger, lieber zum Schluß noch ein Gläschen zum Verdauen.
Ich brate das Filet allerdings auch in einem Stück an und schneide es erst danach in dicke Scheiben.
LG
aennica
bei mir kommt an die Soße noch Roquefort und in Butter gedünstete Apfelscheiben.
Auch vom Calvados nehme ich weniger, lieber zum Schluß noch ein Gläschen zum Verdauen.
Ich brate das Filet allerdings auch in einem Stück an und schneide es erst danach in dicke Scheiben.
LG
aennica
paco48
sagt:
sagt: 25.03.2006 10:06
Sei mir nicht böse, aber eine Flasche Calvados für dieses Rezept ist wohl völlig übertrieben. Genau , Aennica: Nach dem Anbraten bei höchstens 150 Grad für 35 Minuten in den Ofen...
LG
paco
LG
paco
me_flay
sagt:
sagt: 25.03.2006 10:15
Moin Paco. Schon mal ne viertel Flasche Calvados im Regal gesehen? Betrachte es mal als Einkaufsliste, da kommst du um die ganze Flasche nicht herum... Wenn du ne grobe Mengenangabe fuers abloeschen brauchst, 200-250ml verbraet man dabei schnell...
slimbar
sagt:
sagt: 26.05.2006 21:22
Man sollte bei der Angabe von Zutaten nur das angeben, was man wirklich verbrauchen soll. Man schreibt ja auch nicht 1 kg Zucker, wenn man nur 150 g braucht. Oder?!
Mein Rezept für 4 Personen: Siehe Foto 'slimbar' (und es ist genug Sauce für die Nudeln da)
2 Schweinelenden, 1 Becher Sahne, ca. 150 ml Calvados, pro Person 1 mürber Apfel [Boskop, Braeburn, Cox Orange], Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
Die Lenden von den Häutchen befreien, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und etwas flach drücken. In heißem Butterschmalz von allen Seiten kurz, aber scharf anbraten, pfeffern und salzen, in Alufolie im ca. 120° heißen Ofen ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Den Bratensatz mit Sahne und Calvados ablöschen, kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme etwas eindicken lassen. Die Äpfel schälen, das Gehäuse ausstechen, 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne anbraten und vorsichtig karamellisieren lassen, mit etwas Calvados ablöschen, mit Pfeffer, Salz abschmecken.
In Salzwasser gegarte Bandnudeln oder Tagliatelle in ausgebutterten Förmchen zum ‘Nest’ formen, Butterflöckchen darübergeben und unter dem Grill goldbraun überbacken. Fleischstücke daraufsetzen, Sauce in die Nester gießen und um die Nester nappieren. Die Apfelringe daraufsetzen.
Mein Rezept für 4 Personen: Siehe Foto 'slimbar' (und es ist genug Sauce für die Nudeln da)
2 Schweinelenden, 1 Becher Sahne, ca. 150 ml Calvados, pro Person 1 mürber Apfel [Boskop, Braeburn, Cox Orange], Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
Die Lenden von den Häutchen befreien, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und etwas flach drücken. In heißem Butterschmalz von allen Seiten kurz, aber scharf anbraten, pfeffern und salzen, in Alufolie im ca. 120° heißen Ofen ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Den Bratensatz mit Sahne und Calvados ablöschen, kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme etwas eindicken lassen. Die Äpfel schälen, das Gehäuse ausstechen, 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne anbraten und vorsichtig karamellisieren lassen, mit etwas Calvados ablöschen, mit Pfeffer, Salz abschmecken.
In Salzwasser gegarte Bandnudeln oder Tagliatelle in ausgebutterten Förmchen zum ‘Nest’ formen, Butterflöckchen darübergeben und unter dem Grill goldbraun überbacken. Fleischstücke daraufsetzen, Sauce in die Nester gießen und um die Nester nappieren. Die Apfelringe daraufsetzen.
me_flay
sagt:
sagt: 26.05.2006 22:30
Schoenen Dank fuer all die freundlichen Kommentare zu diesem Rezept...
Ein kleiner Hinweis fuer die Koeche die selber noch nie ein Rezept eingegeben haben: In den Anfangstagen (ich weiss nicht ob das heute noch so ist) wurden Mengen die man ahnungslos aber korrekt z.B. als 0,25 Liter Einheit eingab, einfach vom System beim aktivieren in eine 1 umgewandelt und man schaut erstaunt auf sein leicht abgewandeltes Rezept. Aendern kann man dann nix mehr, aber fuer die ungewollt (was vielleicht mit genauerem studieren der Eingabehilfen vermeidbar gewesen waere, 250ml haetten es ja auch erklaert. Aber passiert halt.) falsche Mengeneinheit man wird fuer den Rest mit Unkenrufen bombadiert. Schade das es keine Loeschfunktion fuer Autoren gibt, dieses Rezept waere sicher ein Aspirant... Wenn also dies ein Moderator (falls es hier so etwas gibt) liesst, Loeschen ist in meinem Sinne. Einfach raus damit, irgend jemand wird es schon wieder als abgewandelt Version reinsetzen...
Ein kleiner Hinweis fuer die Koeche die selber noch nie ein Rezept eingegeben haben: In den Anfangstagen (ich weiss nicht ob das heute noch so ist) wurden Mengen die man ahnungslos aber korrekt z.B. als 0,25 Liter Einheit eingab, einfach vom System beim aktivieren in eine 1 umgewandelt und man schaut erstaunt auf sein leicht abgewandeltes Rezept. Aendern kann man dann nix mehr, aber fuer die ungewollt (was vielleicht mit genauerem studieren der Eingabehilfen vermeidbar gewesen waere, 250ml haetten es ja auch erklaert. Aber passiert halt.) falsche Mengeneinheit man wird fuer den Rest mit Unkenrufen bombadiert. Schade das es keine Loeschfunktion fuer Autoren gibt, dieses Rezept waere sicher ein Aspirant... Wenn also dies ein Moderator (falls es hier so etwas gibt) liesst, Loeschen ist in meinem Sinne. Einfach raus damit, irgend jemand wird es schon wieder als abgewandelt Version reinsetzen...
15.06.2006 16:03
Hallo me_flay,
habe heute Dein Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Wirklich sehr lecker und sehr zu empfehlen! Vielen Dank für dieses Gaumenschmaus-Rezept!
LG
Coco
habe heute Dein Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Wirklich sehr lecker und sehr zu empfehlen! Vielen Dank für dieses Gaumenschmaus-Rezept!
LG
Coco
15.06.2006 16:04
ups, da hat sich ein kleiner Fehler in die Bewertung geschlichen *duck* Müssen natürlich 4 Sterne sein! Sorry :-(
LG
Coco
LG
Coco
Katischa
sagt:
sagt: 02.10.2006 09:19
hallo leute,
habe dieses rezept jetst schon mehrere male gekocht und anfangs auch gedacht man kann den ganzen vorgang unkomplizierter und schneller machen. wurde aber schnell eines besseren belehrt und seitdem halt ich mich an die zubereitungsangaben von me_flay. verstehe auch gar nicht, dass dieses rezept soviel kritik wegen der mengenangaben ertragen muss. am meisten wundert mich, dass sogenannte "profis" so kritisch damit umgehen bei kochneulingen kann ich derartige kommentare gerade noch verstehen. ausserdem sind doch wohl alle geschmaecker verschieden und ein rezept sollte immer auch eine persoenliche note haben und somit etwas raum fuer mengenabweichungen. also meiner meinung nach ein sehr gelungenes rezept. danke me_flay. gruss, katischa
habe dieses rezept jetst schon mehrere male gekocht und anfangs auch gedacht man kann den ganzen vorgang unkomplizierter und schneller machen. wurde aber schnell eines besseren belehrt und seitdem halt ich mich an die zubereitungsangaben von me_flay. verstehe auch gar nicht, dass dieses rezept soviel kritik wegen der mengenangaben ertragen muss. am meisten wundert mich, dass sogenannte "profis" so kritisch damit umgehen bei kochneulingen kann ich derartige kommentare gerade noch verstehen. ausserdem sind doch wohl alle geschmaecker verschieden und ein rezept sollte immer auch eine persoenliche note haben und somit etwas raum fuer mengenabweichungen. also meiner meinung nach ein sehr gelungenes rezept. danke me_flay. gruss, katischa
Thierchens
sagt:
sagt: 19.12.2006 20:35
Halli und Hallo,
ich würde sehr gerne das Rezept für den 1. Weihnachtsfeiertag kochen. Allerdings habe ich am selben Tag nicht soviel Zeit. Könnte ich es auch einen Tag vorher bis zu dem Zeitpunkt bis es in den Backofen kommt, vorbereiten. Und am eigentlich Tag erst in den Backofen schieben oder ist es danach zäh und nicht genießbar ? Was für Gemüse würdet Ihr dazu empfeheln bzw. wie sieht es mit ganz normalen Salzkartoffeln aus. Geht das auch und vor allen Dingen schmeckt das dazu ?
Vielen Dank für ne Info.
Ich wünsche Euch frohe Feiertagen und einen guten Rutsch.
LG Heike
ich würde sehr gerne das Rezept für den 1. Weihnachtsfeiertag kochen. Allerdings habe ich am selben Tag nicht soviel Zeit. Könnte ich es auch einen Tag vorher bis zu dem Zeitpunkt bis es in den Backofen kommt, vorbereiten. Und am eigentlich Tag erst in den Backofen schieben oder ist es danach zäh und nicht genießbar ? Was für Gemüse würdet Ihr dazu empfeheln bzw. wie sieht es mit ganz normalen Salzkartoffeln aus. Geht das auch und vor allen Dingen schmeckt das dazu ?
Vielen Dank für ne Info.
Ich wünsche Euch frohe Feiertagen und einen guten Rutsch.
LG Heike
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Auflaufform gegeben, sehr gut dazu schmecken würden.
LG
Ulla
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