Kartoffeln schälen und in daumendicke Würfel schneiden.
In einem großen Topf zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Lauch scharf anbraten.
Mit Wein ablöschen und kurz darin köcheln lassen.
Nun die grob geschnittenen, entkernten Äpfel hinzugeben. Wer möchte, lässt die Schale dran, das ergibt eine schöne Optik. Feiner wird die Suppe allerdings ohne die Schale der Äpfel.
Nun die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke durchgegart sind. Die Zeit variiert je nach Dicke der Kartoffelstücke.
Jetzt wird das Ganze mit dem Mixstab püriert. Geben Sie nun noch die Sahne hinzu und schmecken sie mit den oben erwähnten Gewürzen ab.
Dazu empfehle ich, sparsam mit Paprikapulver und Oregano umzugehen. Diese beiden sollten lediglich einen Hauch zum Gesamtgeschmack beitragen. Kümmel ist nicht jedermanns Sache und kann genauso gut weggelassen werden.

Noch ein kleiner Tipp:
Sollte die Suppe nach dem Pürieren für Ihren Geschmack zu dick sein, kann man sie mit etwas Milch verdünnen.