Das Mehl in eine Schüssel geben, ggf. mischen und in die Mitte eine größere Mulde drücken. Die Milch etwas anwärmen, Hefe, Salz und Zucker darin auflösen. Dann das Öl einrühren und die Mischung in die Mulde gießen. Diesen Vorteig 15 Minuten stehen lassen, dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Wenn der Teig das doppelte Volumen erreicht hat, sechs bis acht Kugeln daraus formen. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels Löcher in die Mitte bohren und mit den Händen durch Erweiterung der Löcher (auf etwa 3 cm Durchmesser) Ringe formen.

Das Wasser in einer Pfanne oder einen großen Topf zum Kochen bringen und das Natron hinzugeben - aber Vorsicht es schäumt sehr, deshalb das Wasser möglichst knapp unter dem Siedepunkt halten.

Die Ringe ins Wasser geben, nach einer Minute wenden und noch 30 Sekunden weiter köcheln. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen, am besten mit einer Schaumkelle und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt mir besonders Avocadocreme (reife Avocado mit einer klein gewürfelten Tomate, einem Teelöffel Essig, Pfeffer und Salz zerdrücken. Noch feiner: 1 klein geschnittenes, gekochtes Ei dazu).