Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen in Limetten-Ei Sauce
Fischgang im Brunetti-Menü
)
| 250 g | Garnele(n), roh, frisch oder TK |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| 50 ml | Weißwein, trocken |
| Für die Sauce: | |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Limette(n), unbehandelt, den Saft und die Schale in Zesten |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Oregano, getrocknet |
Zubereitung
Die Garnelen vorbereiten und trocken tupfen.
In einer Schüssel die Eier mit den Gewürzen verrühren und den Parmesan dazugeben.
Den Knoblauch in Butter anschwitzen, die Garnelen und das Salz dazu geben. Mit dem Wein ablöschen. Die Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
Den Limettensaft in die Ei-Käse-Mischung rühren.
Danach den Garnelensud vorsichtig in die Eiermasse rühren. Zurück in die Pfanne geben und noch einmal kurz erwärmen, nicht kochen.
Mit den Limettenzesten garniert zu den Garnelen servieren.
Als Vorspeise reicht das Rezept für 4 Personen.
Mit Pasta ist es ein schönes Hauptgericht für 2 Personen.
In einer Schüssel die Eier mit den Gewürzen verrühren und den Parmesan dazugeben.
Den Knoblauch in Butter anschwitzen, die Garnelen und das Salz dazu geben. Mit dem Wein ablöschen. Die Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
Den Limettensaft in die Ei-Käse-Mischung rühren.
Danach den Garnelensud vorsichtig in die Eiermasse rühren. Zurück in die Pfanne geben und noch einmal kurz erwärmen, nicht kochen.
Mit den Limettenzesten garniert zu den Garnelen servieren.
Als Vorspeise reicht das Rezept für 4 Personen.
Mit Pasta ist es ein schönes Hauptgericht für 2 Personen.
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- Valentinstag
ich hatte bei diesem Gang die Ehre es zu bereiten zu dürfen. So kann ich nur sagen es war lecker und ging sehr schnell. Perfekt für ein mehr gängiges Menü.
LG
Babs
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