Fruchtiger Curry-Nudelsalat

absoluter cross-over Nudelsalat

Grossansicht schliessen

Stimmen: 1 - Ø 3,3

» Rezept bewerten «

500 g	Farfalle
250 g	Mascarpone
150 g	Natur-Joghurt (3,5% Fett)
200 g	Hähnchenbrust, gebratene (in kleine Würfel geschnitten)
200 g	Crevetten
1 kleine	Ananas, frische (in kleine Würfel geschnitten)
150 ml	Ananassaft, (Direktsaft)
2	Paprikaschote(n), rote (geputzt und in feine Würfel geschnitten)
1 TL, gehäuft	Knoblauchpaste
1 EL	Ingwer, geriebener frischer
1 TL	Chilipaste
1 EL	Limettensaft
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Öl, (Erdnussöl)
etwas	Limettenschale, abgerieben
etwas	Salz
etwas	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
etwas	Koriander, frisch gemahlener

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Currypulver darin kurz anschwitzen. Mit dem Ananassaft ablöschen.
Mascarpone und Jogurt in eine große Schüssel geben, Curry-Ananassaftmischung dazu geben. Weißweinessig, Limettensaft und Abrieb, Knoblauchpaste, Ingwer, Chilipaste, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriandersamen zugeben und gründlich verrühren. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Ananas schälen, Mittelteil entfernen und in Stückchen schneiden, Hühnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Crevetten abspülen, Nudeln, Hühnchenbrust, Crevetten, Ananasstücke und Paprikastücke zugeben und gründlich vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 8 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.08.11
Rezept-Statistiken:	3.664 (27)* gelesen 24 (0)* gespeichert 71 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat