Die kleinen gewaschenen Kartoffeln garen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Pelle abziehen. Dann die Schinkenwürfel in Öl auslassen, die Zwiebeln in kleine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Alles in der Pfanne anschwitzen.

Dann Sahne, Wasser und Schmelzkäse einrühren und aufkochen lassen. Mit Muskat, Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln unterheben und kurz erhitzen.