Honig, Sojasauce, gepressten Knoblauch verrühren. Wer mag kann noch BBQ-Sauce einrühren oder einen Schluck Jack Daniels dazugeben.

Rippchen vorbereiten: Teilen, Haut abziehen auf der Knochenseite und 30 min räuchern mit Buchenholzspänen. Das geht im Räucherofen oder im Kugelgrill, zur Not auch im Wok mit Deckel, auf jeden Fall im Freien!

Ich habe nach dem Räuchern die Ribs so geschnitten, dass immer nur ein Knochen dran ist, dass ist besser für den Geschmack und die Portionierbarkeit.

Ribs auf ein Backblech legen, mit der Honig-Soja-Knoblauch-Soße dick einpinseln oder gleich mit dem Löffel drauf geben und bei knapp unter 100° ca. 6-8 Stunden im Backofen garen, stündlich wenden.
Nach Belieben salzen und pfeffern.

Ich habe diese Ribs in Louisiana gegessen und lange versucht sie nachzumachen, ich denke, das ist mir jetzt gut gelungen.