Öl bzw. Fett im Topf heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten. Bei großen Portionen empfiehlt sich eine weitere Pfanne. Anschließend mit Rotwein ablöschen und in den Schnellkochtopf geben. Nun die Zwiebeln leicht anbraten, bis sie glasig werden und dann zusammen mit dem Paprika, der Karotte, Knoblauch, Tomatenmark, Chilipulver, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist und mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer abschmecken.

Den Schnellkochtopf schließen und das Ventil auf höchsten Druck einstellen. Nach Erreichen des Drucks, ca. 17 Minuten bei niedriger Flamme garen lassen. Nach dem Abdampfen kann ggf. noch Wasser hinzugefügt werden und nach Bedarf nachgewürzt werden.