Zwiebeln im Mixer zerkleinern, beiseite stellen. Paprika und Auberginen im Ofen anrösten, schälen und auch fein mixen. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Gemüse, Tomatenmark und Gewürze dazu geben. Unter Rühren weich kochen.

In saubere Gläser füllen und mit heißen Öl bedecken. Ca. 1 Jahr haltbar.