Henglein
Rama Cremefine
| Pflaume-Walnuss-Brot
aromatisches Brot mit Dinkelmehl, Trockenpflaumen und Walnüssen, für den Brotbackautomaten
)
| 375 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 ½ TL | Salz |
| 300 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 1 ½ Pck. | Trockenhefe |
| 80 g | Walnüsse |
| 120 g | Backpflaumen |
| 1 Prise | Brotgewürzmischung |
Zubereitung
Zuerst das Wasser und das Salz in den Behälter des Brotbackautomaten einfüllen. Danach das Mehl mit dem Brotgewürz hinzufügen und die Hefe darüberstreuen. Ich nehme das Vollkornprogramm meines Brotbackautomaten hierfür.
Wenn der Automat das Zeichen zum Hinzufügen weiterer Zutaten gibt, die Walnüsse und die Trockenpflaumen einfüllen. Der Anteil von Nuss zu Pflaume kann natürlich variiert werden, aber ich mag lieber mehr Pflaumen als Nüsse.
Der Teig sollte nicht zu fest, sondern eher leicht fließend sein. Ist er zu fest, dann kann man ein wenig Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, dann nach und nach ein wenig Mehl in der Knetphase einfüllen.
Bei der Trockenhefe am besten einen Blick auf die Mehlmenge werfen: Ein Päckchen meiner Trockenhefe reicht für 500 g Mehl, also füge ich ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Päckchen Hefe zum Mehl hinzu. Das Rezept ist ausgelegt auf ein Brot von 1000 g.
Wenn der Automat das Zeichen zum Hinzufügen weiterer Zutaten gibt, die Walnüsse und die Trockenpflaumen einfüllen. Der Anteil von Nuss zu Pflaume kann natürlich variiert werden, aber ich mag lieber mehr Pflaumen als Nüsse.
Der Teig sollte nicht zu fest, sondern eher leicht fließend sein. Ist er zu fest, dann kann man ein wenig Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, dann nach und nach ein wenig Mehl in der Knetphase einfüllen.
Bei der Trockenhefe am besten einen Blick auf die Mehlmenge werfen: Ein Päckchen meiner Trockenhefe reicht für 500 g Mehl, also füge ich ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Päckchen Hefe zum Mehl hinzu. Das Rezept ist ausgelegt auf ein Brot von 1000 g.
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Kommentare anderer Nutzer
Nyhet 
sagt:
sagt: 30.08.2011 18:28
gloryous 
sagt:
sagt: 30.08.2011 20:12
gloryous
sagt:
sagt: 05.09.2011 20:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Brot ist gerade im BBA und ist in einer Stunde fertig. Ich habe Weizenmehl Typ 1050 benutzt, da ich Weizenmehl Typ 550 für Brot nicht verwende. Zudem habe ich eine Prise Rohrrohrzucker zur Hefe gegeben und einen halben TL Brotgewürz verwendet. Die Pflaumen habe ich geviertelt und die Walnüsse grob zerbrochen, bevor ich sie in den Teig geben habe.
Ich habe das Basis-Programm meines BBA benutzt (Brotgröße: mittel, Bräunung: mittel).
Um ein Brot ohne Löcher zu haben, entferne ich immer die Knethacken nach dem letzen Kneten, was bei mir ca. 1h 30min vor Programmende ist. Bevor ich das Brot aus der Form stürze drehe ich immer ein paar mal von unten an den Stiften, auf die die Knethacken gesteckt werden. So lößt sich das Brot von den Stifen, ohne einzureißen.
Ich werde morgen berichten, wie das Brot geworden ist!
Lg,
gloryous
Das Brot ist gerade im BBA und ist in einer Stunde fertig. Ich habe Weizenmehl Typ 1050 benutzt, da ich Weizenmehl Typ 550 für Brot nicht verwende. Zudem habe ich eine Prise Rohrrohrzucker zur Hefe gegeben und einen halben TL Brotgewürz verwendet. Die Pflaumen habe ich geviertelt und die Walnüsse grob zerbrochen, bevor ich sie in den Teig geben habe.
Ich habe das Basis-Programm meines BBA benutzt (Brotgröße: mittel, Bräunung: mittel).
Um ein Brot ohne Löcher zu haben, entferne ich immer die Knethacken nach dem letzen Kneten, was bei mir ca. 1h 30min vor Programmende ist. Bevor ich das Brot aus der Form stürze drehe ich immer ein paar mal von unten an den Stiften, auf die die Knethacken gesteckt werden. So lößt sich das Brot von den Stifen, ohne einzureißen.
Ich werde morgen berichten, wie das Brot geworden ist!
Lg,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 06.09.2011 13:18
Hallo!
Ich habe das Brot heute morgen zum Frühstück angeschnitten. Es ist schön aufgegangen. Innen ist es schön weich und saftig ohne dabei klatschig zu sein und aussen hat es eine schöne Kruste!
Und der Geschmack ist wirklich toll!
Vielen Dank für das schnelle und leckere Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot heute morgen zum Frühstück angeschnitten. Es ist schön aufgegangen. Innen ist es schön weich und saftig ohne dabei klatschig zu sein und aussen hat es eine schöne Kruste!
Und der Geschmack ist wirklich toll!
Vielen Dank für das schnelle und leckere Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Nyhet
sagt:
sagt: 06.09.2011 14:11
Das freut mich!
Die Knethaken entferne ich auch immer nach dem letzten Knetvorgang (geht natürlich nur, wenn ich während des Backens zuhause bin^^).
Statt Brotgewürz nehme ich auch manchmal Spekulatiusgewürz, ist aber sicher für einige zu weihnachtlich.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Essen!
Die Knethaken entferne ich auch immer nach dem letzten Knetvorgang (geht natürlich nur, wenn ich während des Backens zuhause bin^^).
Statt Brotgewürz nehme ich auch manchmal Spekulatiusgewürz, ist aber sicher für einige zu weihnachtlich.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Essen!
gloryous
sagt:
sagt: 06.09.2011 14:32
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Das Rezept hört sich sehr lecker an! Ich habe nur eine Frage zum Mehl: Was für ein Dinkelmehl verwendest Du? Dinkelvollkornmehl oder ein anderes?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
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