Die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren, die Eiweiße zu Schnee schlagen. Dann die Haselnüsse und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Bei 200 °C etwa 10 - 15 Min. backen.

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Tortenguss mit 250 ml des Kirschsaftes nach Packungsanweisung kochen. Ich nehme keinen Zucker dazu, wer es aber süßer mag, gibt die angegebenen 2 EL Zucker dazu. Das Kirschwasser und die Kirschen unterrühren und etwas abkühlen lassen. Wer keinen laktosefreien Tortenguss hat, kann den Saft mit 30 g Speisestärke aufkochen. Einen Tortenring um den abgekühlten Boden legen, die Kirschfüllung darauf verteilen und kühl stellen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die Kirschen streichen (schön sieht es aus, wenn man mit einer Tortenspritze Tupfen aufspritzt). Im Kühlschrank richtig fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen.