Zuerst den Biskuitboden zubereiten, am besten zwei Tage vor dem Servieren. Dafür den Backofen auf 200 °C vorheizen, eine Kuchenform fetten.

Die 4 Eier trennen. Davon die Eiweiße zusammen mit den 4 EL kaltem Wasser schaumig rühren. Nach und nach den Zucker dazugeben. Nun die Eigelbe unterrühren.

Das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke sieben und dann vorsichtig unter die Ei-Zuckermasse heben. Anschließend den Teig in die gefettete Kuchenform geben und 25 Minuten backen. Danach den Biskuitboden auskühlen lassen.

Den Boden zweimal längs durchschneiden. Die Butter weich werden lassen. In der Zwischenzeit das Himbeergelee auf dem untersten Boden gleichmäßig verteilen.

Für die Vanillecreme 375 g weiche Butter mit einem Rührbesen in einem hohen Gefäß schaumig rühren, löffelweise den Vanillepudding hinzufügen. Ein halbes Fläschchen Vanillearoma hinzugeben und ein bisschen Puderzucker einrieseln lassen. Anschließend die Vanillecreme auf das Himbeergelee streichen. Dann den mittleren Boden darauf setzen.

Für die Schokocreme 125 g weiche Butter auch in einem hohen Gefäß schaumig rühren, den Schokopudding löffelweise unterheben und ein bisschen Puderzucker dazugeben. Die Masse auf dem mittleren Boden verteilen und den Tortendeckel draufsetzen. Die restliche Vanillecreme auf dem Tortendeckel und -rand gleichmäßig verteilen.

Die Mandelblättchen in der Pfanne rösten und auf den Tortendeckel streuen. Zuletzt die Schokocrossies auf den Außenrand setzen.