Die Eier trennen. mit dem Zucker schaumig schlagen. Mineralwasser und Joghurt zugeben, Mehl und Haferflocken unterrühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 50° vorheizen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig für 3 etwa handtellergroße Küchlein in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Zum Warmhalten in den Ofen stellen und den restlichen Teig ebenso zubereiten.

Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Ergibt ca. 12 - 15 Küchlein.

Dazu essen wir frische Früchte der Saison oder auch mal Kirschen aus dem Glas. Eine super leichte, vollständige Mahlzeit im Sommer.