Das Fleisch mit dem Öl bestreichen und mit Kreuzkümmel sowie Szechuanpfeffer würzen. Kurz in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, ca. 1 Minute von jeder Seite. Danach das Fleisch leicht salzen und bei niedriger Hitze je nach Dicke des Fleisches weitere 5-6 Minuten in der Pfanne mit Deckel gar ziehen lassen, bis sich die Oberfläche leicht nach oben wölbt und auf Druck nachgibt.

Dazu passt ein grüner Salat sowie Kartoffeln oder Pommes frites.