Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen eines 12er Muffin-Blechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.

Das Mehl mit den geraspelten Möhren, den gehackten Nüssen, dem Zimt, dem Muskat, den Nelken, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig mischen. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Pflanzenöl oder die Butter und die saure Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Mehlmischung zu der Eimasse geben und dann nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Hälfte des Teigs in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Je 1 Marzipan-Kartoffel als Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Im Backofen 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 5 - 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Die Muffins damit bepinseln und mit den Marzipan-Möhrchen verzieren.