Henglein
Rama Cremefine
| Pink Soul Soup
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Lachs
)
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 600 g | Rote Bete, geschält, grob gewürfelt |
| 250 g | Kartoffel(n), geschält, grob gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Oregano, getrocknet |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Birnensaft |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Räucherlachs, klein geschnitten |
| 50 g | Meerrettich, geschält, fein gerieben |
Zubereitung
Das Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen. Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln und Oregano darin anschwitzen. Brühe, Birnensaft, Sahne, Salz und Pfeffer zufügen und bei mittlerer Hitze 25 min. kochen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Lachs und Meerrettich zufügen und nochmals kurz aufkochen.
Gerne etwas Sahne und Lachs zurückhalten, um damit die Suppenteller mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl am Schluss zu dekorieren.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Lachs und Meerrettich zufügen und nochmals kurz aufkochen.
Gerne etwas Sahne und Lachs zurückhalten, um damit die Suppenteller mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl am Schluss zu dekorieren.
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Gruß Midkiff
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