Paprika, Chili, Tomaten und den geschälten Knoblauch grillen. Paprika und Chili einstechen, damit sie nicht platzen. Das Grillen geht ganz hervorragend im Backofen, so dieser eine Grillfunktion hat. Einfach auf das Grillgitter legen und in die oberste Schiene schieben und von beiden Seiten gut braun Grillen. Den Knoblauch in Alufolie wickeln und unten in den Ofen legen und so, während die anderen Zutaten gegrillt werden, im eigenen Saft garen lassen.

Zuerst werden die Paprika und Chili gegrillt. Kommen diese vom Grill, dann sofort (heiß!) in eine Plastiktüte oder ein luftdichtes Gefäß geben, verschließen und darin abkühlen lassen. Das ist absolut notwendig, da sich sonst die Häute nur extrem schwer ablösen lassen.

Dann die Tomaten grillen. Nicht irritieren lassen. Es ist normal, dass die Schale hierbei kohlschwarz wird. Den Herd ausschalten. Die Alufolie mit dem Knoblauch rausnehmen und abkühlen lassen.

Paprika und Chili häuten, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten häuten.

Paprika, Chili, Tomaten und Knoblauch (erst jetzt aus der Folie holen) in die Küchenmaschine geben. Salz und Zitrone dazugeben und alles gut (nicht ganz zu Brei, etwas Konsistenz darf noch sein) zerkleinern.

Anschließend das Olivenöl unterrühren, fertig. Die verwendete Menge Olivenöl variiert je nach Schärfe der verwendeten Zutaten, je schärfer um so mehr Öl.

Luftdicht verschlossen in einem Glas mit Olivenöl bedeckt hält sich das Ganze gut eine Woche.

Es wird traditionell auf einem Teller mit obendrauf noch mal etwas zusätzlich Olivenöl und ganzen Oliven sowie evtl. mit gekochten 1/6 Eiern angerichtet. Oft wird es auch mit Thunfisch aus der Dose angerichtet. Wird mit Brot gegessen. Auch super zum Sandwich oder zum Grillen.