Die Zwiebel in etwas Butter in einem mittelgroßen Topf anschwitzen, Kartoffeln und Champignons dazugeben. Alles ca. 5 min. anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und dann die getrockneten Steinpilze hinzugeben. Alles zusammen ca. 20 - 30 min. köcheln lassen (abhängig von der Größe der Kartoffelstücke).

Nun die Sahne bzw. den Sahneersatz zugeben und alles fein pürieren. Ich lasse gerne noch ein paar Pilzstückchen übrig und püriere nicht ganz fein.

Nun mit den Gewürzen abschmecken und die Schnittlauchringe zugeben. Abschmecken, je nach Vorliebe der Konsistenz noch etwas mit Wasser, Wein oder Brühe verlängern. Dazu eine Scheibe frisch gebackenes oder frisch aufgebackenes Brot reichen.