Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter bzw. Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät (Rührbesen) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.

Zwei Drittel der Streusel gleichmäßig in einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Die restlichen Streusel so andrücken, dass ein 2 - 3 cm hoher Rand entsteht. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Umluft: 160 °C).

Für die Füllung die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen und die Amarettini mit einem Nudelholz (Teigrolle) grob zerbröseln. Die Brösel auf den Streuselteig geben, mit dem Likör beträufeln und das Apfelkompott darauf verstreichen. Nun die Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.

Für die Baisermasse das Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Zucker nun nach und nach unterschlagen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Baisermasse nun auf die Äpfel streichen und nach Belieben mit Mandeln oder Amarettinibröseln bestreuen. Die Form wieder in den heißen Backofen schieben und die Torte bei gleicher Backofeneinstellung etwa 15 Minuten fertig backen.