Brennnesselsuppe nach Art meiner Oma

Die Brennnesseln waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln, den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln, das Rindfleisch bei Bedarf kleiner würfeln (ca. 2 x 2 x 2 cm). Die Fette Henne waschen und klein schneiden.

Ausreichend Olivenöl im Topf maximal erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten. Den Herd ausschalten. Alle anderen vorbereiteten Zutaten hinzugeben und mit der Fleischbrühe oder dem Rinderfond aufgießen, bis alle Zutaten vollständig zugedeckt sind. Pfeffer, Salz und Knoblauch nur in Maßen beigeben, das Abschmecken erfolgt zum Schluss. Den Topfinhalt wieder zum Kochen bringen und dann ca. 30 Minuten simmernd garen.

Eine Mehlschwitze anrühren und die Suppe damit andicken oder gleich Soßenbinder verwenden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (ist aber optional) abschmecken.

Als Beilage ist alles möglich, obwohl ich glaube, dass der Sättigungsfaktor grundsätzlich ziemlich hoch ist und auch schon Kartoffeln enthalten sind.

Wer mag, kann Tabasco, Piri-Piri, Worchestersauce oder Maggi zugeben ... einfach mal ausprobieren (aber immer im Rahmen bleiben, weil die Brennnesseln schon einen ziemlich kräftigen und nussigen Eigengeschmack haben). Zu viele Extras schaden hier nur.