Henglein
Rama Cremefine
| Überbackener Brokkoli
| 500 g | Brokkoli |
| 250 g | Steinpilze oder dunkle Champignons |
| 100 g | Zwiebel(n), rote |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Kurkuma, (Gelbwurz) | |
| Curry, (oder Kreuzkümmel) | |
| 3 EL | Sesam, geröstet |
| 150 g | Käse (Allgäuer Emmentaler) |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Crème fraîche mit Kräutern oder saure Sahne |
Zubereitung
Die Blätter vom Brokkoli entfernen, die Stängel am Strunk schälen, bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden, anschließend waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen. Pilze säubern (ganz lassen), die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in heißem Öl dünsten und die Steinpilze dazugeben und kurz dünsten lassen. Gemüse und Pilze in einer großen runden Auflaufform verteilen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Curry würzen. Sesamsamen in einer Pfanne kurz mit etwas Öl anrösten und über das Gemüse geben.
Für die Soße noch etwas geröstete Sesamsamen in der Pfanne belassen, mit Sahne aufgießen, Creme fraiche einrühren, salzen und pfeffern. Zusammen etwa 8 Minuten köcheln lassen und über das Gemüse geben. Mit Käse bestreuen. Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt), Heißluft 180 °C (nicht vorgeheizt). Backzeit: 20 Minuten.
Dazu schmecken Pellkartoffeln vorzüglich.
Für die Soße noch etwas geröstete Sesamsamen in der Pfanne belassen, mit Sahne aufgießen, Creme fraiche einrühren, salzen und pfeffern. Zusammen etwa 8 Minuten köcheln lassen und über das Gemüse geben. Mit Käse bestreuen. Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt), Heißluft 180 °C (nicht vorgeheizt). Backzeit: 20 Minuten.
Dazu schmecken Pellkartoffeln vorzüglich.
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das Rezept habe ich auch in einem Dr. OE- Buch und mußte es ständig für meine Tochter machen, obwohl die nie so wild auf Gemüse war. Aber das hat sie sich immer gewünscht. Schmeckt sehr lecker und, bei entsprechender Menge und Baguette dazu, eine feine Hauptspeise.
Liebe Grüße,
Bärbel
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