Henglein
Rama Cremefine
| Osterlämmchen aus Buttermilchteig
luftig lockerer Rührteig mit einem Schuss Buttermilch (für ca. 2 - 3 Osterlämmchen à 1 l)
)
| 4 | Eiweiß |
| 4 | Eigelb |
| 140 g | Zucker |
| 125 ml | Öl |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Polenta |
| 3 TL | Backpulver |
| 250 ml | Buttermilch |
| Fett für die Form | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die 4 Eier trennen. Die Eiweiße in einem hohen Rührgefäß mit etwas Zucker zu sehr festem Schnee schlagen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren, dann das Öl dazugeben und ebenfalls untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Polenta vermischen, mit dem Eigelb-Zucker-Öl-Gemisch verrühren. Nun die Buttermilch dazugeben und alles gut miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in gefettete Lämmchen-Formen geben. Darauf achten, dass jede Form max. zu 2/3 befüllt wird, ansonsten besteht die Gefahr, dass der Teig beim Backen überläuft!
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Lämmchen ca. 35 - 40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Die fertigen Lämmchen sind sehr saftig und halten sich lange frisch.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren, dann das Öl dazugeben und ebenfalls untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Polenta vermischen, mit dem Eigelb-Zucker-Öl-Gemisch verrühren. Nun die Buttermilch dazugeben und alles gut miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in gefettete Lämmchen-Formen geben. Darauf achten, dass jede Form max. zu 2/3 befüllt wird, ansonsten besteht die Gefahr, dass der Teig beim Backen überläuft!
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Lämmchen ca. 35 - 40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Die fertigen Lämmchen sind sehr saftig und halten sich lange frisch.
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