Henglein
Rama Cremefine
| Fleischknödel gebacken
österreichische Hausmannskost
)
| 1 kg | Kartoffel(n) (am besten mehlige) |
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 2 Prisen | Salz |
| 500 g | Wurst - Reste und Fleischreste |
| 1 Prise | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Fett für die Form | |
| Margarine, zerlassen oder Milch |
Zubereitung
1 kg Kartoffeln kochen, schälen, heiß passieren. Eine kleine Mulde formen, die Eier hineinschlagen, eine wirklich gute Prise Salz und das Mehl darüber verteilen und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Am besten den Teig in eine ca. 10 cm Durchmesser dicke "Wurst" formen und dann immer ca. 2 cm runterschneiden, in der Hand flach drücken. Mit den bereits in Würfel geschnittenen Wurst- und Fleischresten (was man gerne mag) vermischt mit Schnittlauch und gewürfelter Zwiebel füllen und Knödel formen.
Die Knödel in eine eingefettete Form legen. Wenn alle drin sind, noch mit zerlassener Margarine überziehen. Wer‘s nicht so fett mag, nimmt Milch. Dann für ca. 1 Std. bei 180 °C ins Rohr. Lecker dazu schmeckt Sauerkraut oder warmer Krautsalat!
Am besten den Teig in eine ca. 10 cm Durchmesser dicke "Wurst" formen und dann immer ca. 2 cm runterschneiden, in der Hand flach drücken. Mit den bereits in Würfel geschnittenen Wurst- und Fleischresten (was man gerne mag) vermischt mit Schnittlauch und gewürfelter Zwiebel füllen und Knödel formen.
Die Knödel in eine eingefettete Form legen. Wenn alle drin sind, noch mit zerlassener Margarine überziehen. Wer‘s nicht so fett mag, nimmt Milch. Dann für ca. 1 Std. bei 180 °C ins Rohr. Lecker dazu schmeckt Sauerkraut oder warmer Krautsalat!
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Kommentare anderer Nutzer
juxilein 
sagt:
sagt: 30.09.2011 12:52
janastra 
sagt:
sagt: 29.09.2011 12:50
Hallo,
ich kenne da eine ähnliche Variante. Und zwar werden da die Knödel mit Kassler ( ist natürlich immer eine Geschmacksache) gefüllt und im Salzwasser gekocht.....
Deine Beschreibung ist aber einen Versuch wert. Ist auf jeden Fall gespeichtert.
lg Janastra
ich kenne da eine ähnliche Variante. Und zwar werden da die Knödel mit Kassler ( ist natürlich immer eine Geschmacksache) gefüllt und im Salzwasser gekocht.....
Deine Beschreibung ist aber einen Versuch wert. Ist auf jeden Fall gespeichtert.
lg Janastra
aga12345
sagt:
sagt: 08.01.2012 16:45
Hallo juxilein,
ich würde Deine Knöde gern ausprobieren. Kannst Du ungefähr sagen, wie viele Knödel man aus dem Teig bekommt?
Danke schon mal im Voraus!
Viele Grüße
Agnes
ich würde Deine Knöde gern ausprobieren. Kannst Du ungefähr sagen, wie viele Knödel man aus dem Teig bekommt?
Danke schon mal im Voraus!
Viele Grüße
Agnes
juxilein
sagt:
sagt: 09.01.2012 11:36
aga12345
sagt:
sagt: 09.01.2012 21:38
Danke für Deine Antwort.
Ich habe die Knödel doch schon gestern gemacht (Hunger und Appetit waren einfach zu groß ;-) ), und habe 8 Klöße aus dem halben Teig rausbekommen.
Allerdings hatte ich nocht recht viel Füllung übrich, aber kein Problem, habe ich einfach für´s nächste Mal eingefroren. Ich fand die Füllung dann aber dennoch ausreichend, weil ich Speck und Cabanossi genommen hatte, und beides ja recht würzig ist. Das nächste Mal nehm ich halt einfach von vornherein weniger. Vielleicht bin ich einfach noch etwas ungeschickt mit dem Füllen ?!
Insgesamt ein sehr leckeres Rezept. Schmeckt übrigens noch mal doppelt so gut mit brauner Butter, köstlich!
Viele Grüße
Agnes
Ich habe die Knödel doch schon gestern gemacht (Hunger und Appetit waren einfach zu groß ;-) ), und habe 8 Klöße aus dem halben Teig rausbekommen.
Allerdings hatte ich nocht recht viel Füllung übrich, aber kein Problem, habe ich einfach für´s nächste Mal eingefroren. Ich fand die Füllung dann aber dennoch ausreichend, weil ich Speck und Cabanossi genommen hatte, und beides ja recht würzig ist. Das nächste Mal nehm ich halt einfach von vornherein weniger. Vielleicht bin ich einfach noch etwas ungeschickt mit dem Füllen ?!
Insgesamt ein sehr leckeres Rezept. Schmeckt übrigens noch mal doppelt so gut mit brauner Butter, köstlich!
Viele Grüße
Agnes
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Habe heute deine Knödel gemacht. schmecken sehr gut,habe sie aber mit Grammeln(Grieben) gemacht.
Danke für dein Rezept und Bilder folgen
Lg. hermi
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