Loaded Potato Skins sind eine Snackidee aus Nordamerika. Schnell und einfach zubereitet dienen sie als kleine Zwischenmahlzeit unter Freunden, als Party-Häppchen oder auf dem Grill-Büfett.

Kartoffeln sorgfältig waschen, in der Schale abkochen, abkühlen lassen. Cheddar reiben.
Speck fein würfeln, ausbraten und zur Seite stellen (bzw. Baconscheiben ausbraten, abkühlen lassen und zerbröseln).

Die Sour Cream mit der Hälfte des Schnittlauchs vermischen und auf vier Ramekins/Schälchen verteilen. Mit ein paar Schnittlauchröllchen dekorieren.

Backofen auf 200° Celsius vorheizen.

Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen. Die Kartoffel"wand" sollte nicht dicker als 0,5 bis 1 cm sein. Die Kartoffelhälften mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Salzen und pfeffern.

In jede Hälfte eine Messerspitze Butter, etwas geriebenen Cheddar und ein paar Bacon-Bits geben. Dann das Backblech in den Ofen schieben und überbacken bis der Käse Blasen wirft.

Die heißen Potato Skins mit Schnittlauchröllchen bestreuen und gerecht auf vier Tellern anrichten, damit es keinen Streit gibt. Je ein Schälchen Sour Cream hinzustellen und - na ja - einfach mal "Guten Appetit" wünschen.