Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika in etwa 2 cm große Würfel, die Chilischoten in kleine Würfel schneiden
Das Fleisch würfeln, das Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten ( ca. 4 bis 5 Minuten, dann wenden ). Die Zwiebel und den Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und mit anbraten ( glasig dünsten ).
Die Paprikawürfel und die gewürfelten Chilischoten zugeben.
Mit der Brühe ablöschen, die Lorbeerblätter und den Kümmel zugeben.
Die Zitroneneschale, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Zucker zugeben.
Pikant abschmecken und ca. 3 Stunden köcheln lassen.