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Leichter Kartoffelsalat von Sarah
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), festkochend |
| Salz | |
| 200 ml | Brühe, heiße |
| 3 | Äpfel, rotschalige |
| Zitronensaft | |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Dose | Mais, (425 g) |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 4 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Balsamico, heller |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 500 kcal
Äpfel waschen, vierteln und in spalten schneiden. Spalten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Öl mit Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Salatzutaten mischen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken und unter den Salat mischen. Alles kurz durchziehen lassen.
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