Die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit Mehl, Quark und etwas Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Kühl gelagert mindestens 1 Stunde rasten lassen.

Inzwischen für die Füllung den kleingeschnittenen Porree in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Die Zucchini und die Paprikaschote würfelig schneiden und zugeben. Mit Sojasauce, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und evtl. Chilipulver würzig abschmecken und für ca. 5 Minute dünsten lassen. Danach vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren. Hackfleisch-Zucchini-Fülle etwas überkühlen lassen.

Den Teig nach dem Rasten auf leicht bemehltem Backpapier (oder Backfolie) dünn ausrollen.
Die Fülle auf eine Hälfte des Teiges geben und mit der zweiten Hälfte bedecken. Die Ränder gut festdrücken. Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für den Dip Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Knoblauch und Kräuter vermischen und mit Salz abschmecken.

Den Zucchini-Hackfleisch-Strudel mit Kräuterdip und Salat servieren.