Das Hackfleisch in einem Topf im Öl anbraten. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Möhre schälen, den Porree putzen. Porree und Möhre in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Knoblauch, Möhre und Porree zum Gehackten geben und mit Chilipulver würzen. Die Basilikumblätter waschen und ebenfalls fein hacken, dann unter die Hackmasse geben und alles ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Die Zwiebeln schälen und in der Butter in einem zweiten Topf goldbraun anschwitzen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Die Cannelloni (ggf. mithilfe eines Löffels) mit der Hack-Gemüse-Masse füllen und nebeneinander in die Auflaufform legen.

Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und vorsichtig anschwitzen. Wenn das Mehl Blasen wirft, unter Rühren die Milch dazugeben und aufkochen, dabei ständig rühren. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Cannelloni geben und den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.