Den Joghurt über Nacht durch einen Kaffeefilter abtropfen lassen. Mit Zucker, Zitronensaft und Limoncello vermischen.

80 g Eigelb (ca. 4) mit den Invertzucker hell-schaumig schlagen und dann im Rührkessel über dem Wasserbad zur Rose ziehen (heißt: bis ca. 83 °C erhitzen und währenddessen ununterbrochen mit dem Schneebesen schlagen, die Masse wird dann cremig). Die Eiermasse unter die Joghurtmasse heben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Ab in die Eismaschine.

Bei einer Laktoseintoleranz tauscht man die Produkte entsprechend aus, nimmt laktosefreie Sahne und Joghurt.

Kurz bevor das Eis fertig ist, kann man nach Belieben Früchte etc. unterziehen, ca. 160 g (ich würde sie pürieren und entsprechend mit Likör parfumieren - frische Erdbeeren z. B. mit 10 ml Orangenlikör).